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中国时间: 22:58 2016年12月07日星期三

想尝尝异国风味的巧克力吗?


想尝尝异国风味的巧克力吗?

想尝尝异国风味的巧克力吗?

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甜食商人说,尽管全球经济问题多多,但人们对巧克力和其它糖果的需求仍旧很高,糖果市场前景一片大好。

美国国家甜品协会最近发表报告指出,糖果的新趋势是,更多的健康配料,融合更多的国际香料和民族口味。芒果、生姜、红香辣椒和烟熏辣椒,这不过是众多外来口味当中的几个。这些口味将来都会出现在巧克力和糖果中。

在华盛顿举行的一次记者会上,国家甜品协会的苏珊.怀特塞德说,最近一次调查显示, 糖果业界对把国际口味引进到他们的产品里,有高度的兴趣。

怀特塞德说:“例如,我们会有更多的拉美水果的口味,像芒果和木瓜。同时还会有更多的辛辣味道,像墨西哥的红椒和干辣椒。”

这意味着,美国人将品尝到芒果红椒软糖豆、生姜红椒棒棒糖、干辣椒粉巧克力块。美国人传统的口味当中渗进了那么一点异国风味。

除了味道更好和更健康的糖果制品之外,美国甜品协会的资深副会长苏珊.史密斯说,巧克力也渗入传统的美食:“我们的专家指出,巧克力和可可已经不再仅仅是甜点而已,不再只是糖果的一种,而是越来越多地用在各种各样的食品当中,包括用在主菜或开胃菜里。”

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国家甜品协会举办的媒体午餐桌上摆满了各种甜味和传统美食搭配做出的菜品。史密斯介绍说:“我们今天的午餐菜色的特点是可可和巧克力。比如这碟用酱油、迷迭香和可可腌制的牛肉。这碟生菜沙拉上面撒了一些可可碎粒,它就像坚果一样,非常脆,而且有坚果的味道。它吃起来不像巧克力,没有甜味。”

史密斯说, 巧克力还和一些我们通常想象不到的食品搭配在一起:“很难相信,巧克力和咸肉混合时,味道好极了。”

史密斯说,辛辣和香料植物也可以和巧克力混合在一起。那种味道是我们从来没有尝到过的:“我最近见到一种搀入薰衣草的巧克力。细小的薰衣草撒在巧克力上面,既好吃又好看。”

在华盛顿巧克力糖果店“ACKA可可柜台”里,可以品尝薰衣草巧克力块和其它新颖的甜点。店主罗布.金斯伯里骄傲地向记者展示他的商品。

金斯伯里说,薰椒桂皮巧克力是最畅销的巧克力食品之一,水果巧克力也深受欢迎:“我们有各种各样的水果巧克力。我们有菠萝干、土耳其杏、糖姜、桔皮和干芒果,味道好极了。”

泰德住在附近,是这家巧克力店的常客。他说:“他们店里有一种咸肉巧克力。这种搭配听上去怪怪的,可是味道真的很好。”

可是,如果咸肉巧克力、芒果辣椒糖豆引不起你的兴趣,糖果业专家和金斯伯里这些糖果店老板都说,老式的口味纯粹的巧克力仍旧是甜品市场的主流。不论你偏好什么口味,糖果的未来肯定都是甜的。


关键词:巧克力,新趋势,配料

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