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中国时间: 01:57 2016年12月10日星期六

澳大利亚人青睐亚洲餐 - 2003-04-19


一项最新研究结果显示澳大利亚人的口味正在逐渐从英式、美式变得更加亚洲化。

一项由澳大利亚商业咨询机构 BIS SHRAPNEL进行的研究发现,澳大利亚人已经厌倦了汉堡包、三明治、热狗、法式炸薯条、英式炸鱼片、香肠卷和英式肉饼这类的传统食物。现反,他们在亚洲食品上的消费在迅速增加。这个名为“2003-2005年澳大利亚人快餐及外出就餐趋势”调查显示,越来越多的澳大利亚人喜欢吃使用大量椰子汁的泰国餐,包有生鱼片的日本米团以及辣味十足的印度菜。这个现象在澳大利亚年轻人中就更为明显。调查发现经济充裕、年轻的单身一族如果想去餐馆,他们的首选很可能是中餐馆或是意大利餐馆。

谈到为什么澳大利亚人的口味会在过去十年中逐渐地发生转变,这份研究报告的作者曼果希博士分析说:“方便是一个十分重要的因素。很多家庭中夫妻双方都要工作,因此做饭的时间就少了。亚洲食物很容易制作,再加上不少亚洲食品可以使用微波炉烘制。因此澳大利亚人逐渐喜欢上亚洲餐。”曼果希博士还说:“澳大利亚人总是很具有冒险性。特别是年轻人,他们到亚洲旅游的机会多了。他们在接触亚洲时,免不了要尝试不同风格的亚洲食品。现在看来,不少澳大利亚人不仅敢于尝试不同的亚洲菜肴,而且还深深地喜欢上的亚洲餐。”

*走出饮食习惯*

澳大利亚墨尔本一家知名餐馆的大厨,来自中国北京的刘楷先生说:“世界上有一个大的趋势,就是人们在逐渐走出自己的饮食习惯,去寻找探求一种健康的饮食结构。”他说,不少澳大利亚人认为,亚洲餐在营养上也比较科学。刘楷说: “象泰国餐和中餐很清淡,有低胆固醇,低油脂的食品。比方蔬菜等。不象欧洲和美国的一些传统食品注重烧烤,很高的胆固醇,很高的蛋白质。亚洲的饮食文化有一个特点就是品种和口味都很多样化。选用的原材料也是多样化。”

在澳大利亚境内的亚洲餐饮业正在蓬勃发展。各式各类餐馆的数量在不断地增加。刘楷说,这主要可能是随着亚裔移民的增加,不少具有丰富经验的厨师也移民澳大利亚,再加上不少亚洲餐馆为了迎合澳大利亚人的口味而对传统的食谱进行了一些修改,这就更进一步打开了澳大利亚市场。他打比方说,澳大利亚人对中餐中的酸甜菜情有独衷,因此不少华人餐馆就设立两个餐牌,一个是给澳大利亚人选用的所谓澳式中餐,另一个则是被本地华人喜欢的中餐餐牌。刘楷说,现在还有一个趋势,在澳大利亚的餐饮业中相互学习借鉴的风气十足。一些澳大利亚当代餐馆也使用亚洲餐的制作风格来烹饪。他说再加上澳大利亚各种原材料比较新鲜、质地也好,因此菜烧得也自然会更好。

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