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台湾芒果香飘四方 - 2003-06-29


台湾盛产的芒果世界闻名,特别受到日本、新加坡和东南亚消费者的青睐。让我们随着美国之音记者扬帆到台湾芒果的主要产地台中县玉井乡来看个究竟。

*芒果穿纸衣为防果实蝇*

六月下旬,台湾行政院新闻局带着我们十几位外国驻台记者到南部参观考察。当车子开到临近玉井乡的时候,远远地看到一片片开着白花的树丛。正在我琢磨这些是什么树种的时候,车子开进了路旁一家农场,一位接待人员正在门口等着我们的到来。走近一看才知道,这些树上并没有开什么白花,而是一个个的白色纸袋子,里面罩着的竟然是芒果!

这个套戴是防止果实蝇。果实蝇你晓得吗?它会叮果实后,在里面长虫。就不能吃了,所以一定要套戴,套戴预防果实蝇的危害。因为这个果农种植面积太多了,还要向外包租,大概有十公顷左右,所以你看还有很多还没有套戴。买回去的时候,有时看外表好好的,但是削了以后,里面长虫,所以一定要套戴。

*这里的芒果别有风味*

由于这是一家参观农场,所以我们每人发了一支带着小网兜的竹竿,去摘芒果。摘芒果首先要学会识别成熟的芒果,芒果都用纸袋套着,怎么才能知道哪个熟了,哪个不熟呢?农场的工作人员告诉我们,要对着太阳看,颜色发亮的就是熟了。摘芒果时用网兜把芒果罩住,把连接芒果的树枝卡在网兜上一个弓形的钩子上,用力一拽,芒果就掉在网里,大功告成。

从前,对于芒果,我实在不敢恭维,总觉得它口感不好,纤维太多而且太粗。吃完后嘴里麻麻的,牙缝里塞满了丝丝拉拉的东西。不过玉井乡的芒果改变了我对芒果的不良印象,这倒不是因为吃着自己亲手摘的芒果别有风味,而是它确实好。它的味道香淳且甜,吃到嘴里滑滑的,感觉不到什么纤维。

*爱文之父*

经过玉井乡芒果产业文化资讯馆的郑先生解释才知道,芒果有很多种,我们刚刚品尝的叫爱文芒果。他向我们介绍了爱文芒果在台湾落户的经历。爱文的推广就是,那个时候由农副会引进好多品种,栽培以后推广给农民。但是刚开始又不能马上推广给农民,要选一个母树园,结果由郑先生来接受母树园的栽培。大概在民国51年,种了100棵。那年下了比较严重的霜害,冻死了96棵,只剩下4棵。经过三年以后结了果实,跟苹果一样很漂亮。人家称他是爱文之父。

*台湾芒果畅销亚洲*

芒果根据原生地分为印度和南洋类。印度类果实较大,种子较小,果皮鲜艳,纤维少且具浓郁香味。玉井乡盛产的爱文芒果就属于印度类。南洋类果实较小,种子较大,果皮多是黄色和绿色,纤维较多。

印度是世界上最大的芒果生产国,产量超过全世界的一半以上,其次是墨西哥、中国、巴基斯坦、泰国、印尼、莫桑比克、菲律宾、巴西、海地和洪都拉斯,台湾占世界第12位。

早在明朝嘉靖40年,也就是1561年,荷兰人就引进了南洋类的芒果到台湾,后来日本占领时期,又引进了印度芒果。但是台湾大面积种植芒果还是1960年以后的事。目前台湾年产202千吨芒果,而玉井乡则是台湾的芒果基地。玉井乡农会总干事黄澄清向我们介绍了玉井乡芒果生产和出口的情况。他说:“我们这个地区芒果的年产量大概一年9万5千公吨,各种品种都有。我们种植芒果的面积大概8千多公顷。以去年来讲,我们国际外销的数量大概在5千5百公吨到6千公吨左右。日本大概两百多公吨,还有新加坡和马来西亚。香港最大宗,香港就有3千多公吨,包括去大陆的部份。”

*芒果睡觉保持新鲜*

为了保证出口的芒果卫生又新鲜,芒果首先要经过40秒钟的高温消毒,然后再进行保鲜处理。经过保鲜处理后的芒果可以保证在一个月内跟刚从树上摘下来的一样好吃。黄澄清说,玉井乡的农民把保鲜处理称为让芒果睡觉。他说:“为什么要让芒果睡觉?因为芒果皮薄,肉甜。在理论上这种东西容易发酵,发酵就会产生病变。所以我们利用生物科技的原理和异态氮,让它休眠,就是让它不再继续生长。睡觉后,第一颜色变得比较好,第二,甜度一般增加两度。在我们实地测试以后,大概可以放一个月。最远的货轮到加拿大是18天,到了当地的消费市场,还可以让芒果在超市的货柜里再放一个礼拜。

听了黄澄清的介绍才知道,原来爱文芒果是在成熟后才采摘的,难怪这么好吃。不过这也增加了运输和销售上的难度。

我们在玉井乡农会品尝了不同品种的芒果和芒果食品,如芒果冰激凌、芒果汁、芒果干、油炸鲜芒果、芒果凤梨虾球等。夕阳西下,芒果园里仍然有不少人还在忙碌着。据说,一斤芒果的成本是16个台币,也就是相当于0.5美元。看来芒果的价钱比其他水果高得多是理所当然的了。

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