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怎样预防禽流感(04年1月26日) - 2004-01-26


尽管禽流感正在亚洲肆虐横行,专家们说,消费者如果使用卫生的方式处理鸡肉,便能尽可放心地食用。农民和家庭可以采取简单的步骤预防禽流感。

专家说,因为流感病毒存在于鸡的粪便中,养鸡的农民和家庭最有可能感染病毒。

禽流感正在横扫亚洲的家禽。一种名为H5N1的禽流感病毒还可以感染人类。目前它已经在越南和泰国导致至少7人死亡。但是采取一些简单的步骤就可以帮助农民和消费者预防这种病毒。

*养鸡者须知*

世界卫生组织说,农民可以把鸡圈养在干净的笼子里。而工人则应当避免直接接触鸡粪或者未经烹饪的鸡肉。

世卫组织的健康专家伊利莎白・米兰达说,如果一群鸡中的大多数突然死亡,那么就可能发生了禽流感。这样就要立即采取特别的措施。米兰达说,“如果有死鸡,就应该把它们集中在一起掩埋。不应该把它们宰杀后,用作任何形式的消费。”

她说,掩埋死鸡的人应该戴上手套,或者用塑料袋将手罩起来。他们还应该用口罩或者T恤杉罩住口鼻。护目镜或眼镜有助于防止眼睛沾染被污染的尘土或液体。养过鸡的地方应该用肥皂水擦洗。应该用耙子把鸡粪耙成一堆,和死鸡一起掩埋在离居民区较远的地方。

进一步预防禽流感的措施还包括将肥皂水或者稀释的漂白剂泼在死鸡身上。但是重要的是,要避免在泼洒液体的时候溅起水花。处理死鸡的人最可能被感染。所以,他们在回家或者触摸其他人之前,应该先洗净衣服和身体。

*烹饪得法 生熟分开*

至今为止,所有的禽流感人类感染者看起来都是通过接触生病的禽鸟而患病的。专家说,健康的鸡身上的肉是可以吃的。但是消费者应该以卫生的方式烹饪鸡肉。应该把鸡肉在高温中烹饪10分钟以上,以杀死病毒。科学家说,应该谨记在远离烹煮食物的地方屠宰鸡或者处理鸡内脏。

杀过鸡的刀和案台不能用来烹饪。但是如果要用,应该立即用肥皂水完全清洗。袁国勇博士是香港大学的微生物学家。他说:“唯一通过吃肉感染禽流感的渠道是,可能是煮熟的肉再度被案板或者菜盘里的病毒所污染,案板沾上了被杀的鸡的排泄分泌物。”

世卫组织还建议把农场里的其他动物和鸡分隔开来。

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