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美国饮食和移民肥胖(04年12月29日) - 2004-12-29


圣诞和新年佳期中,亲朋好友欢聚一堂时的一个重要节目就是可口的美餐。但是人们在大吃大喝之后,却又要担心自己的腰围是否又加大了?

*老移民胖于新移民*

最近的研究证明美国人的饮食习惯的确不利于保持苗条的身材。最近发表在美国医学协会杂志上的一篇文章还揭示了一种有意思的现像,来美国好多年的移民,比新移民来得肥胖。

都是美国的所谓的垃圾食品害了他们。居住在美国的人往往会越来越胖,有损形象问题还在其次,要紧的是肥胖会影响健康。

已经有越来越多的证据显示肥胖有碍健康。这引导美国的医学研究人员注意为什么人们会发胖这个问题。然而迄今为止有关研究多半只考虑土生土长的美国人。但是芝加哥西北大学医学教授米塔・桑加维・高伊尔却是个例外,她的研究专题是移民及肥胖症,这一部分和她本人的家庭渊源有关。

她说:“只要看看我自己的家庭,我的父母是移民,当我看他俩的结婚照之后又回过来看现在的他们时,我感到有点怪,他们的确变了很多。可能许许多多的家庭都是这样的,但是我对这种改变进行思考的时候,联系到 了移民在美国的生活方式。”

*肥胖率从8%到19%*

肥胖症在新移民中不是个主要问题,只有百分之八的人过胖,而生长在美国的人却有百分之二十二过胖,相比之下,百分之八不值得大惊小怪。但是在好几年后,移民却和道地的美国人大同小异了。高伊尔博士发现,在那些来美国达十五年或十五年以上的移民中,过肥的人的比例蹿升到百分之十九,几乎高达美国人的水平。

高伊尔博士说:“我们发现出生在外国的白种人、拉美裔族群、和亚裔族群都有同样的情况。但是我们却没有在出生于外国的黑人中发现类似的情况,可能是因为我们的研究中没有很多在外国出生的黑人。”

*供应丰富肉食多*

这种居住在美国就会增加体重的趋势是什么因素造成的?高伊尔博士的研究没有寻求这个问题的答案,但是她和其他医学界人士说,找出答案并不太难。那就是:在美国,食品供应实在太丰富了。

我们听听在纽约市中国城的社区健康中心工作的左医生是怎么分析的:“人们迁居到美国来之后,有些食品比以前方便可得了。这里和中国农村情况大不相同。这里肉类食品很多,于是许多人移民来美国之后,改变了原先习惯的食谱。”

*晚餐成正餐*

李小彬移民来美国已经快十五年了,他认为,移民还改变了饮食方式,在中国很多人中午吃得比较多,睡觉前吃得并不多。但是在美国,人们白天工作太忙碌以致顾不上吃正餐了。

他说:“这就是你为什么午饭吃得少的原因。但是在一整天工作之后,回到家里,你就需要吃一大顿饭了,而晚饭后,你只是躺着不动,接着就睡着了,没有运动和其它活动。”

*胖是福相?*

目前还不清楚移民之间是否已经意识到过胖是个问题,比方说,中国传统向来认为胖是福相。高伊尔博士说,移民中很少有人会因为体重问题而去看医生的。

左医生也说,这可能跟文化传统中对肥胖的错误概念有关。“归根结底这基本上还是经济问题。要知道至少在过去,中国的阔佬总是长着胖胖的圆脸的。可不就是因为他们吃得好嘛,是吧?所以发胖是财富的象征。”

左医生说,这种错误观念对孩子也有影响。他最近完成了对来自移民美国的家庭的三百多名儿童所进行的一项调查。他发现,这些孩子如果是在父母来到美国之后出生的话,他们更有可能过胖。

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