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中国时间: 21:15 2016年12月07日星期三

中餐馆享誉美国成为美中文化纽带

  • 萧敬

不少听众朋友对美国的中国餐馆很感兴趣,他们想知道,美国有多少中国餐馆?光顾中国餐馆的美国人多吗?在这次听众信箱里,我们就来介绍一下这方面的情况。

中国的烹调技术有着长达数千年的历史,称得上是炉火纯青,中国的美味佳肴享誉全球,自然不是浪得虚名。美国的一家杂志曾经做过一次民意调查,问题就是:哪个国家的菜最好吃?结果,百分之90的人都说:中国菜最好吃。

*谋生之道*

美国人对中国菜的兴趣可以追溯到19世纪中叶。当时,大批中国人来到美国西海岸修建铁路和采掘金矿。据说,美国的第一家中国餐馆就是为中国工人而开办的。很快,美国人开始对中国食物感到好奇,品尝中国菜的滋味,而中国餐馆业者勤奋工作,不但提供物美价廉、原汁原味的中国菜,而且还考虑到美国人的口味特点,创造出一些全新的中国菜色。

在受过高等教育的中国人大批进入美国之前,中国餐馆一直是在美华人最主要的谋生行业之一。他们背井离乡,飘洋过海,来到这块陌生的土地,开起一家又一家中国餐馆。

*五湖四海*

20世纪70年代初,美国总统尼克松访问中国。随着美中两国政治经济往来增多,美国人对中国文化的各个方面越来越感兴趣,美国的中国餐馆业也迎来一个发展高潮。一位纽约的中国餐馆老板说:中国餐馆扮演着非官方大使的角色,我们不但为美国人介绍好吃的中国菜,还向他们介绍中国文化,送上我们的微笑。

近些年来,来自中国各地区的移民不断进入美国,同时也为美国人带来中国各地风味不同的菜色,四川餐馆、广东餐馆、湖南餐馆、台湾餐馆,可以说是应有尽有。当然,由于中国餐馆越来越多,虽然生意做得红红火火,但竞争也是非常激烈的。餐馆老板、厨师、服务员为了保证食物质量,招揽客人,工作得非常辛苦。

*饮食文化*

据不完全统计,现在美国各地的中国餐馆已经超过四万家。多年来,中国餐馆一直是许多在美华人赖以生存发展的支柱,也正是这些中国餐馆把博大精深的中国饮食文化融入美国文化,成为美国主流社会生活不可或缺的组成部分。可以说,很多美国人对丰富多彩的中华文化的了解,就是从品尝中国菜开始的。如果说,中国餐馆是连接中华文化和美国文化的纽带和桥梁,那是一点也不过份的。

美国之音中文网-VOA卫视(直播)

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