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中国时间: 04:09 2016年12月07日星期三

美国特色中国餐馆- Philip Chang


美国中国餐馆的经营者仍旧以华人为主。美国首都华盛顿中国餐馆众多,但盈利最好的却是一家既不是华人经营,也没有中文名字的中餐馆。

*布置精致典雅高级*

P.F.Chang中国餐馆,目前全美国很多大城市都有。P.F.Chang除了卖中国菜之外,从外表根本看不出是中国餐馆。它是布置精致、典雅的高级美国餐馆兼酒吧,在中国城和小街道上看不到P.F.Chang,只有大购物中心才是P.F.Chang开设的地方。

*全美国115家分店*

P.F.Chang的总部在亚利桑那州的凤凰城。公司发言人人安德森小姐说:“我们的创办人保罗·富莱民本来在德州作石油生意,后来开了几家牛排店,因为爱吃中国菜就手开中国餐馆,P.F是他名字的缩写, Chang是指导他做中国菜的华人朋友、在好莱坞影城开中国餐馆的Philip Chang,创办人早已退休。1993年我们公司接管,如今在全美国有115家分店,每个店平均每年的营业额是550万美元。我们全年的营业额超过6亿美元,我们是上市公司,所有的店都是我们自己开的。我们会继续不断的开下去。”

*厨师各族裔人都有*

安德森说:“我们烧中国菜的大师傅,白人、黑人、拉美裔、亚洲后裔的都有。中国人不能说没有但很少。他们都是由我们的主厨Paul Moler在新餐馆所在地就地招聘培养的。Paul Moler曾经在好莱坞影城那家Philip Chang中国餐馆学过做中国菜的手艺。现在我们所有餐馆的厨师都是由他教出来的,由此可见会烧中国菜的不一定是中国人;正象会烧意大利菜的也不已定非是意大利人不可。

“我们之所以成功,因为我们把握几项大原则。第一,我们保证菜的品质好,我们餐馆的环境好,我们精心设计,投大资本装璜,有现代化的美感。我们服务好,我们有多元化的酒吧,因为具备这些,所以生意越作越好。”

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