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中国时间: 17:28 2016年12月10日星期六

动物专家撰书批评现代人饮食习惯


一位专门研究灵长类动物的世界知名专家最近撰写了一本新书,探讨人类的饮食习惯。在这本叫做《希望丰收:注重饮食指南》的书中,珍古道尔把她过去在坦桑尼亚研究黑猩猩的经验和最新研究融合在一起。这本书探讨西方人的饮食习惯是如何影响他们的健康,全球环境以及动物福利的。

珍古道尔说,她研究黑猩猩的工作帮助启发了这本新书的诞生。从1980年代中期开始,她对人们捕猎黑猩猩,贩卖黑猩猩以换取食物的做法非常担忧。从这里她得到一个广义的结论就是,非洲面临的许多问题都起因于她所谓的不可持续的生活形态,其中有一些是来自发展中国家。

*饮食习惯带来三方面危害*

在希望丰收这本书里,珍古道尔说许多工业国家人们吃的食物是不健康的,而且他们的饮食习惯会带来三方面的危害:“一个是环境,大面积的肥沃森林被砍伐,以作为饲养牛群的牧场,因为随着人们越来越富有,他们对肉类的需求就越来越多。其次,我们的饮食影响动物的福利。第三,食物对人类健康的影响,你只要想想肥胖已经成为流行病,以及那些遭到农药污染的食物造成的各种过敏。”

珍古道尔在新书中也探讨了基因加工食品,像是玉米可能带来的危害,这些食品是由种子公司改造,以用来制造天然的除虫剂。她呼吁读者尽量到农民市场买菜,而且买有机食物。另外虽然她并不鼓吹大家都吃素,她确实呼吁人们减少肉类的摄取,而且尽量购买室外放养的动物肉类,而不是经常被圈养在室内的动物。

珍古道尔说:“要避免爱吃肉的饮食习惯。吃太多肉对我们没有好处,而且如果我们购买饲养场的动物肉类,里面通常都有抗生素或激素。我了解动物受到什么样的待遇,对我来说,这些餐盘里的肉象征着恐惧,痛苦与死亡。”

希望丰收这本书里还介绍一些改变当代饮食潮流的人士,例如创办天然食品连锁超市“全食市场”的约翰麦基。珍古道尔说:“他对于那些在发展中国家工作的员工都会尽量酬谢他们,确保他们过的好,因为这些员工专门制作他进口的食物。他尽量使用有机食物。他所有的员工都致力于确保店里的肉制品来自受到人道饲养的动物。他做了许多努力改变人们的既有想法。”

*畜产业者反驳不人道说法*

但是动物农业联盟的传播主任罗伯表示,有机和放养并不代表比较人道。这个联盟是由畜产业者组成。罗伯表示在室外放养这些动物也代表这些动物将面临掠夺者和疾病的伤害。他强调今天的畜产业非常重视动物的福利:“事实上,现代农业非常注重厂房里的空气流通和水质,所以每一只动物都能得到好的饮水、营养和灯光。尽可能减少他们生活中的压力。”

罗伯也对现代农业威胁自然环境的说法提出反驳。他指出近年来每一公顷土地生长的谷物已经出现惊人的成长。他说:“生物科技让这一切变为可能。这使得农民可以在比较小的土地栽种更多的作物,因此他们对森林和濒危土地的威胁也减少了。”

对于珍古道尔所谓西方世界的大多数食物都是不健康的说法,罗伯表示这种说法违背了现代人越来越长寿的事实。如果要说他和珍古道尔的看法有任何相同的地方,那就是人们需要了解他们所吃的食物。珍古道尔希望通过马里兰州珍古道尔机构为年轻人推动的“根与芽环境教育项目”来改变人们的饮食习惯。

*教育人们栽种食物*

珍古道尔说:“我们要教大家怎么样栽种自己吃的食物。我曾在奥斯汀和一群来自贫困区的孩子一起生活,他们学校的校长让这些孩子把校园里的一小块地变成一个花园。他们栽种食物,而且个个变成大厨师,他们能够告诉你他们最喜欢的食物是花椰菜和菠菜。真的是非常棒。”

在这些新项目得到令人鼓舞的结果的同时,珍古道尔博士说,她还是继续引用从非洲得来的经验:“首先,我们制造垃圾。我们买了太多吃不完的食物,当你到发展中国家时你会发现,其实人们可以少吃许多东西。那里的人似乎很健康,很强壮,而且他们居住在乡下地区,吃不到杀虫剂、肥料,因为他们也负担不起。所以食物和饮水都很乾净健康。”

珍古道尔在书中结尾说,个人饮食习惯的改变能对政治和企业政策带来巨大影响。她说,留意你的饮食就应从了解食物从哪儿来开始,最终让这个世界更美好。

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