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中国时间: 09:57 2016年12月09日星期五

北京环保组织倡议上餐厅自带筷子


北京的一些环保组织倡议,餐饮业不要提供一次性筷子,要鼓励用餐者自己带筷子。这项活动的目的,一是可以节约大量木材,二是解决筷子重复使用的卫生消毒问题。对于这项卫生和环保建议,北京各界反应不一。

北京地区围绕筷子问题的倡议是由一些环保组织联合提出的。这项活动的组织者之一,北京“饭统网”商务拓展部的王京说,他们计划用半年时间,通过宣传以及消费者监督等方式,动员北京地区2000千家餐厅加入“筷行动联盟”,逐步停止提供一次性筷子,改由客人自己带筷子。“筷行动联盟”中的“筷”字指筷子,但是很显然,组织者也传达全社会要快速起来的意思。

*“筷行动联盟”*

报导显示,“筷行动联盟”的倡议在京城社会各界引起不少反响。中国烹饪协会负责人边疆提出,要让一次性筷子逐步退出市场。中国烹协会同商务部提出,餐厅中要限制一次性筷子的使用,北京的筷子行动可能有全国意义。

北京晨报说,响应这项倡议的一些民众开始自带筷子上班。为了培养这个新习惯,一些人把带筷子,变成把筷子固定放在一个地方。一些办公室职员订外卖后现在往往会补充一句:“不要筷子。”

接受采访的北京一些餐厅的职工说,是不要再用木制筷子、竹制筷子了,太多了,掰开用完就扔。从大处说,这就是一个有关生态的环保问题,是绿色奥运会的一个主题。歌手王力宏在新发行的个人新曲专辑上,附赠给歌迷一双金属筷子,鼓励大家改变筷子传统。

*商家反应复杂*

不过,许多餐厅还从来没有见到顾客前去用餐自己带筷子。加入“筷行动联盟”的俏江南餐厅为顾客提供了高温消毒的筷子,但是顾客还是照旧坚持要使用一次性筷子。自愿加入“筷行动联盟”的餐厅也不踊跃。就筷子卫生和节约木材而言,北京餐饮业商家的反应十分复杂。

北京三乐居餐厅一名业者接受中文部记者采访时说:“您看,我们这里是涮锅、炭火涮肉,菜和肉都是经过水涮过的。炒菜你可以分着用,各人使用各人的餐具,这涮锅没有办法分着用?细菌在水里哗哗开着的时候就……这本身已经就消毒了。”

这位业者还说,涮锅子了的水是老开着的,如果有病菌也早就煮死了。她还补充说,就卫生而言,无论是涮锅服务还是点菜服务,主要还是和您就餐的人是否健康,筷子的作用并非那么关键。

资中孙鲶鱼餐厅的一位女服务员说,提倡自带筷子的好处是有利于环保和卫生,不利的是则是商家,因为有人可能会怀疑餐厅在卫生不符合标准,另外也打乱了为顾客提供的服务系列。她将筷子的消毒、包装、选购、作为服务顾客的一个环节。她说:“不是省我们什么钱,每一个经营者都有一定的经营理念。我们愿意为你们服务……反正我们愿意为你们提供最好服务。请你放心,我们有乾净筷子让你使用。”

*个人选择?*

许多接受采访的人普遍反应,筷子怎么使应该是一个个人选择的问题,不可强求,不可整齐化一,哪怕活动组织者的创意很好。小王府餐厅的一位服务员说:“这件事情一想,感觉挺没有什么意义的。你想啊,去饭馆,每个人都得自己揣双筷子。那意思是说,以后饭盆也要自己带了?感觉挺不好的,没有那个必要。鼓励卫生是好的,不过自带筷子的做法没有必要。”

有人算了一笔帐,同其他不使用筷子的国家不同,中国每年生产的一次性筷子可以铺满363个天安门广场。另外,中国的筷子根本不像过去宣传的那样由木材边角料制作。中国的筷子、其中包括一次性筷子,来自大量的原木。中国目前的森林人均占有量仅为0.08公顷,在全球排第134位。

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