无障碍链接

中国时间: 12:13 2016年12月09日星期五

啤酒是怎样酿造的


啤酒在美国人生活中扮演非常重要的角色。不论是朋友聚会,还是观看球类比赛,缺了清凉的啤酒似乎就少了许多欢乐的感觉。但是你知道啤酒是怎么酿造的吗?

要酿啤酒,首先当然要知道啤酒的原料。酿酒师格兰·伍德说,酿造啤酒的材科不外乎四种,它们是麦芽、清水、啤酒花和酵母。

伍德说:“酵母是酿制啤酒过程中最重要的元素。它神奇的力量巧妙地把所有原料都揉合在一起,带出麦芽的甜味和啤酒花芳香的果味。缺乏了酵母的啤酒,就只能是一瓶又苦又甜的水而已。”

接下来是酿造啤酒的过程。首先要把磨碎了的麦芽放进水里烹煮,过滤出略带甜味的麦芽汁重新加热。在这个时候,酿酒师会加入净化啤酒苦涩味的啤酒花。完成这一道工序之后,将啤酒注入一个巨大的容器里冷却,加入酵母后再储存发酵。不同种类的啤酒需要不同的时间。不过一般来说,整个制炼发酵的过程大约在15到30天。

了解啤酒酿制的过程之后,消费者该如何鉴赏啤酒呢?啤酒专家麦克·柯恩提出了五个重点。“评订啤酒的好坏基本上有五个条件。第一是外观,把你们的酒杯拿起来,抹掉上面的水气,仔细看看。颜色应该是清澈无杂质的琥珀色。”

除了外观,麦克·柯恩品尝啤酒时要注意的第二个重点,那就是气味,也就是啤酒里是否散发著啤酒花的清香。第三是风格,看看麦芽烟薰的甜味与啤酒花的草香果香味是否均衡。第四是口感,也就是啤酒的口味是否太浓或者是太淡。最后则是啤酒综合性的整体感觉。

不过,大部分的啤酒爱好者更注重的大概是喝啤酒那种清凉畅快的感觉。

“一天漫长的辛劳之后回到家里喝瓶啤酒,松弛一下是最好不过了!”

“我就喜欢在外面,不是那些酒吧,而是餐厅之类的地方啦!”

“不管在那里,免费就是最好!”

相信很多读者也都和这位先生有同感吧。

XS
SM
MD
LG