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中国时间: 18:34 2016年12月07日星期三

素食主义者都吃些什么


有些素食主义者不仅不吃肉,而且还不吃任何动物劳动创造的食品,例如奶制品、蛋类和蜂蜜,这叫做“全素食”。但是,大部分素食者还是吃奶制品的,很多还吃蛋类。有些人认为自己是部分素食者,因为他们不吃肉和家禽,但是吃鱼。

人们选择吃素,有很多理由。有些是因为宗教,例如印度教认为,吃素是以慈悲方式对待动物的一种行为。还有许多人是出于道德上的理由,他们觉得为了吃而屠宰家畜,既残忍又不道德。

其他一些素食者是因为相信,吃植物食品更健康。美国食物养生协会说,素食者的血压和胆固醇通常比较低,患某些癌症和糖尿病的比率也比较低。

另外,还有人吃素是为了环保。有研究显示,大规模家畜饲养业导致水和空气的污染,破坏土壤,造成气候变化。

设在马里兰州巴尔的摩市的素食者资源组织,曾经在2006年做过一项美国素食人口的调查。在他们调查的成人当中,大约百分之2.3的人说他们是素食者,但是,还有百分之6.7的人说他们从来没吃过肉。这是一项规模很小的调查,结论未必准确。不过,在此之前的一些调查也发现,美国人当中有大约百分之二的人自称是素食者。

无论如何,美国食物养生协会说,想成为素食者的人数正在增加。一些团体,例如素食者资源组织和动物人道协会,都在自己的网站上刊登如何成为一名素食者的指导建议,动物人道协会还教人们如何烹制无肉饭菜。这个组织的网站还刊登了一些著名素食者的文章,包括女明星艾丽西娅·希尔维斯通和歌星摩比。

餐饮作家迈克尔·波伦提出了比全素食更温和的一些建议,建议美国人的饮食应该回归到几代人以前的样子。他说,大家应该吃少量的自然长成的良好食物,其中大多是蔬菜。

关键词:素食,餐饮,蔬菜

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