无障碍链接

中国时间: 15:36 2016年12月03日星期六

新兴防癌食品蓝莓


蓝莓是一种新兴起的超级水果,它之所以走红,是因为它具有防癌的抗氧化成分,再加上好吃,需求量大增。今天让我们一起参观美国缅因州琼斯伯勒的一个蓝莓园。

蓝莓是北美少数几个土生土长的水果之一。蓝莓有两种,一种是可以栽种的高丛蓝莓,另一种是野生的矮丛蓝莓。缅因大学的园艺教授戴维·亚伯勒说:“野生蓝莓有一些好处,因为在同一块生长的土地上,可以有数百个不同品种。”

亚伯勒教授是一位蓝莓专家。他说:“基因不同的蓝莓可以有不同的味道和产量,可是在一块蓝莓地里只能栽种一两个品种,而野生蓝莓各式各样,用它们可以制作出非常别致的产品。”

缅因州是美国生产野生蓝莓产品的唯一的州。它的野生蓝莓产量占北美总产量的百分之30,是全世界最大的蓝莓产地。其它产地分布在加拿大一些省份。

在植物学中,蓝莓属于石楠科,和杜鹃花以及越桔是近亲。越桔是另外一个只产在北美洲的植物,俗称“小红莓”。这种蓝色小颗粒,底端呈皇冠状的蓝莓,是当年从美洲新大陆出口到欧洲的首批产品。

美洲原住民把蓝莓用于烹调、药物和染料,他们也懂得,定时焚烧田地,可以使来年丰收。亚伯勒教授说,缅因州两万五千公顷的蓝莓园至今仍然使用这种方法。“蓝莓植物一半是在地下,焚烧之后,就会长出新芽。烧地的当年不会有任何收成,可是到了第二年,收成会大大增加。所以,大家都这么做,隔年收成。”

缅因州大学附设蓝莓山农场经理杰夫·布兰说:"蓝莓长出来后,你可以在温暖的日子里闻到一股淡淡的水果清香,在空气中闻到一丝甜味。"

布兰解释说,和人工培植的新鲜蓝莓不同,这些小小的野蓝莓加工后制成果酱,也可以用在松糕或果馅饼中。他说,蓝莓很娇贵,收的时候要特别小心。“工人把蓝莓从树丛上轻轻拨下,然后进入输送系统,不能把蓝莓碰破,这样就可以有很多A级蓝莓。A级蓝莓最赚钱,其次是B级和C级,再下来就是用于制成果酱等加工制品的蓝莓。”

不论什么级别的野生的或者人工栽培的蓝莓,在对健康的好处上,都获得很高的评价。多年来人们都知道,小小的蓝莓含有丰富的维生素C 和 E。两年前,研究人员发现它还有很高的抗氧化作用,市场需求立即大增。蓝莓含有的天然消炎化学物质有助于抗衰老,还能防癌。野生蓝莓的抗氧化含量在所有水果中是最高的。

因为蓝莓山农场是一个农业研究机构,它的主要研究项目是怎样种植蓝莓才能做到最有效,获利最大。但同时也作一些卫生研究。

缅因州大学的科学家们正在对蓝莓进行几项研究。其中一项是对心脏系统的影响,研究蓝莓在改进血液循环和减低动脉血管发炎的作用。另外一项是,研究蓝莓为什么会让人有饱足感,进而减少进食。

亚伯勒教授说,其他研究包括蓝莓对老年痴呆症和糖尿病的作用。“蓝莓不能防止这些疾病,但是可以减缓疾病的发展过程,改进病人身体健康和功能。目前已经有很多这方面的信息,我们正努力让人们了解这一点。从蓝莓需求量大幅增加的情况来来,他们做得很成功。”

虽然蓝莓不容易栽培,世界上一些国家,包括德国、意大利、乌拉圭以及南美洲其它国家,都在种植并出口高丛蓝莓。中国开设了蓝莓加工厂,印度一所大学的农业科学家和园艺专家已经将蓝莓酿酒过程标准化。

但是,蓝莓酿酒和其它好处并不是布兰的兴趣所在,他关心的是七月底和八月间的收成,是如何把刚摘下来的新鲜蓝莓送到消费者的口中。

关键词:防癌食品、蓝莓

XS
SM
MD
LG