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中国时间: 01:43 2016年12月10日星期六

长了鸡翅膀的水牛城--布法罗


布法罗辣鸡翅

布法罗辣鸡翅

如果你想体验尼亚加拉瀑布的壮阔,或是欣赏美国著名建筑师弗兰克·劳埃德·赖特的建筑设计,你就一定得来美国纽约州的第二大城“布法罗”一探究竟,这是一个充满惊喜的城市。看完尼亚加拉瀑布及布法罗城市建筑,你一定觉得意犹未尽,但接下来要介绍布法罗的另一项法宝,绝对是火辣过瘾,让你有长了翅膀的感觉,你猜到了是什么吗?对,就是美国最著名的布法罗辣鸡翅膀。

位于美国五大湖区伊利湖畔的布法罗市是美国纽约州第二大城,它的英文名字叫“ Buffalo”,意思是美洲野牛或水牛,所以又被叫作“水牛城”。如此白话的城市名称是因为这里曾经是美洲野牛的聚集地吗?布法罗的风俗及旅游局局长加拉格尔-科恩女士这样告诉你:“很多人认为这地方跟野牛有关,但事实上,野牛从来没有经过这里。也有人认为‘布法罗’来自法文‘美丽之河’的谐音,因为这附近的尼亚加拉河被法国人称为‘美丽之河’,但这说法后来也被推翻,所以"布法罗"名字的来源仍是一个谜。”

虽然野牛并未造访过这个城市,但是当公元1825年,连接到纽约州东部哈德逊河,全长363英里的伊利运河建成后,如野牛般动力澎湃的繁荣盛世降临了这座城市。

多蒂·加拉格尔·科恩:“伊利运河将内陆城市连上了东岸出海口,使得货运量大增。同时,布法罗得利于尼亚加拉瀑布的水力发电,使得这城市在全美国居于领先地位,曾经一度是美国第七大城,第三富有的城市。”

布法罗城市的发迹,尼亚加拉瀑布功不可没。它位于美国与加拿大交界处,离布法罗约三十分钟车程。这里可以说是全世界最知名的瀑布,每年700万游客造访,让它成为最受欢迎的瀑布。尼亚加拉瀑布公园同时也是全美国最早的州立公园。

纽约州立公园自然学家卡罗尔·罗杰斯说:“尼亚加拉瀑布是美国第一个州立公园,它的成立时间是公元1885年的7月15日。它成为州立公园的原因必须回溯到19世纪初期,当时这个瀑布主要用来为工业水力发电而发展。”

被誉为现代交流电之父的尼古拉·特斯拉的雕像就矗立在公园内的山羊岛上。尼亚加拉瀑布是他在1895年设计的第一座水力发电厂--“亚当斯发电厂”的所在地,而当年这所发电厂的石头拱门如今就立在特斯拉雕像的身后。

卡罗尔·罗杰斯:“在1895年的11月,交流电由位于尼亚加拉瀑布的发电厂送出,直达布法罗,创造了当时世界历史上最远的电流传递记录。”

尼亚加拉瀑布由三个瀑布所组成,分别是马蹄瀑布,新娘面纱瀑布,以及美国瀑布。瀑布的气势有如万马奔腾,扑天盖地而来,雨衣是让游客能够靠近欣赏瀑布的重要装备,不管你是搭乘游船,朝瀑布勇往直前进发,或是怀着大无畏的精神,沿着石阶,一步一步与瀑布亲近,感受大自然最野性原始的威力,直到漫天白茫茫的水气将你裹在其中。突然,你心中一缕柔情缓缓升起,然后才警觉到这地方竟然是渡蜜月的最好场所。

卡罗尔·罗杰斯:“人们说这瀑布制造了很多的负离子在空气中,让人产生浪漫的感觉,所以这里成为了世界蜜月旅行的首都。”

除了尼亚加拉瀑布,建筑是布法罗城市的另一大特色。

艾瑞克·杰克逊·福斯贝尔格:“布法罗市区到处都有极具代表性的美国建筑物,20世纪初期美国三大建筑师的作品都可以在这个城市发现。具备这特殊结合的城市,除此之外,只有芝加哥。”

杰克逊·福斯贝尔格是著名的“马丁别墅”博物馆的馆长,“马丁别墅”是美国著名建筑师弗兰克·劳埃德·赖特的作品。这幢别墅体现了他著名的“大草原”设计风格。

艾瑞克·杰克逊·福斯贝尔格:“马丁别墅可以说是发展成熟,概念清晰,具代表性的‘大草原风格’的作品,也是这类作品最大的一个。这种设计强调水平的线条,延伸的悬臂和屋檐,将别墅的建筑和户外景观连成一气,也将室外的花园和空间并入构图的一部分。”

此外,布法罗得利于曾经高度发达的商业活动,让这座城市留下了不少知名的高楼大厦。例如市中心的市政府大楼,就是一座雄伟又美轮美奂的装饰艺术建筑物。它是美国最高、最大、也是建造费用最贵的市政中心之一。

多蒂·加拉格尔·科恩:“从建筑的角度来说,有些建筑物是一定要看的,像是市区里的“盖伦提”大楼,是目前世界上仍在使用中最老的摩天大楼。另外,‘艾利考特’广场大楼则曾经是美国这种形式的办公大楼中最大的一个。”

如果尼亚加拉瀑布和众多知名的建筑物还不能吸引你到布法罗来一探究竟,这里还有一样法宝,是你绝对不愿意错过的。

多蒂·加拉格尔·科恩:“来这里的游客喜欢我们的食物,我们的鸡翅膀很有名。”

话说在公元1964 年,座落在布法罗市区里“船锚酒吧”的女主人泰瑞莎·贝利西莫为了招呼她的儿子突然带来的一群朋友,灵机一动,将熬汤用剩的鸡翅膀油炸之后,再淋上特制的辣酱,马上一夕之间爆红,“布法罗”辣鸡翅, “ Buffalo Wings ”从此在美式小吃的名人榜上记下了光辉灿烂的一笔。

“船锚酒吧”现任老板伊瓦洛·托斯卡尼这样告诉记者:“你叫它‘布法罗’辣鸡翅,但我们卖的是最原始的‘布法罗’辣鸡翅,这个地方就是泰瑞莎·贝利西莫发明辣鸡翅的酒吧。今天你到世界各地,所有的餐厅都卖‘布法罗’辣鸡翅,但他们不能说他们是原始的,因为只有我们的才是。”

每到用餐时间,“船锚酒吧”就挤满了来自世界各地的食客。

记者:“你们从那里来的?”

台湾留学生江同学兄妹:“台湾基隆。”“就是问当地的人,他们说这家比较好,所以我们就过来。”

每天酒吧要卖出2000磅鸡翅膀。看着这辣鸡翅受欢迎的程度,很难想像在从前的美国是没有人吃鸡翅膀的。来自俄亥俄州的游客约翰这样说:

游客约翰:“在70年代,没有人会吃鸡翅膀,即使你要吃鸡肉,也会选择其它的部位。如果那时候,你叫我跟朋友或家人用餐吃鸡翅膀,我会嘲笑你的。”

但“布法罗”辣鸡翅的问世改变了这一切。如今在美国,鸡翅膀身价不但水涨船高,而且吃完它之后的评语是这样的:

游客约翰:“这辣鸡翅真好吃。对,酸酸辣辣的, 我吃过最棒的‘布法罗’辣鸡翅。”

达夫斯是另一家在布法罗地区以卖辣鸡翅闻名的餐厅,几次赢得美食评鉴的最高荣誉。或许是盛名在外,在今年的五月份,达夫斯餐厅走进来了一位不寻常的访客。餐厅的合伙人杰夫·费德这样说。

杰夫·费德:“奥巴马总统的来到是达夫斯餐厅最特别的日子。他选择了我们在迪克路上的分店真是莫大的荣誉。因为他的来到,我们不但感到荣幸,生意更好了。”

奥巴马总统当时在达夫斯点了10只中等辣度的辣鸡翅,一份炸洋葱圈和一份炸薯条。从那日开始,这样的“奥巴马总统”套餐马上成为餐厅菜单上的新选项。

杰夫·费德:“‘奥巴马总统’套餐出台后,第二天马上狂卖上百份,每个人都要点跟总统一样的。”

“布法罗”辣鸡翅的味道酸酸辣辣的,因为在它的辣酱中,醋和红辣椒是主要的原料,其它的配料每一家餐厅都不太相同,有25年做辣鸡翅经验的艾德·康利是达夫斯餐厅的总经理。

艾德·康利:“我们炸得比较久,让鸡翅表皮更酥脆,然后我们淋上辣酱,在容器里摇晃,酱汁合著热气更能入味到鸡翅里面,炸得酥脆多汁的鸡翅加上很多的辣酱,是做好吃辣鸡翅的不二法门。”

杰夫·费德:“当‘船锚酒吧’发明了辣鸡翅,每家餐厅都开始模仿,而我们却让辣鸡翅更加完美。”

你是否嗅到了一丝“辣鸡翅战争”的硝烟味呢?其实,哪家餐厅有最好的辣鸡翅是很难说的,因为口味不同,支持的群众也不同。但可以肯定的是,布法罗绝对是一座值得造访,让人回味无穷且难忘,长了鸡翅膀的水牛城。

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