无障碍链接

中国时间: 04:35 2016年12月07日星期三

美家庭林场提供绿色有机食品


卡罗尔·维克站在自家的林地旁

卡罗尔·维克站在自家的林地旁

美国各地越来越多的餐馆和家庭愿意购买当地农场生产的水果、蔬菜和肉类,食品地方化运动方兴未艾。如今拥有小树林的人也希望加入进来,推销自家树林里生长的蘑菇、草莓和绿色蔬菜。

卡罗尔·维克和丈夫在华盛顿州西雅图市东南方的卡斯卡特山麓丘林地拥有12公顷森林。

从他们家出来,经过一片草地和一座破旧的谷仓,就到了这片林杉和雪松林。这片林地占他们整个地产的三分之一。卡罗尔说:“我们不想把这儿变成生产木材的林场。我们想做些别的。”

卡罗尔希望这片林地能够提供一些美味食品,并为家里增加收入。比如,把它变成一片让人们自由采摘的森林。

维克夫妇已经在林子里栽种了蘑菇和当地的浆果灌木。卡罗尔有一个很长的单子,上面都是有可能在市场上出售的林产品。

卡罗尔说:“野蓝莓、越桔、树莓、黑莓,等等,还有你可能吃过的一些树林里的野菜。这些都不难采摘,而且味道很好。”

卡斯卡特收成联盟是华盛顿州的一个非营利组织,致力于推动食品本土化。联盟主任玛丽·恩布尔顿得到一小笔赠款,用来研究如何把小树林主也纳入饮食本土化运动。

恩布尔顿希望为供应者和市场牵线搭桥。她组织了一次构想说明会,很多小树林主都出席了。一个专家小组在会上谈到价格问题。他们说,每公斤野菰可以卖到24至40美元,每公斤树莓卖给餐馆,可以有16美元的净利。餐馆大厨对野生蕨菜也很感兴趣。

当地副食品连锁店的东尼·迪奥诺弗里奥是潜在买主。他说:“我喜欢这个由树林到餐桌的构想。因为树林远远不是仅仅出产木材的地方。如果树林每年都能提供餐桌上的食物,树林就可以保留下来。”

但是他也提出了一个现实问题,这就是规模。因为即使一家像他的那种一般规模的连锁店所需要的数量也超过一个小树林所能提供的产量。

迪奥诺弗里奥说:“例如在整个蘑菇季节里,食品店需要长期稳定的供应,蘑菇不能缺货,货架上要有足够的蘑菇。因为这是顾客指望的。”

迪奥诺弗里奥建议,如果产量比较少,不妨在农贸市场上销售。

为小树林主提供咨询服务的森林学者柯克·汉森说,另外一种策略就是让树林主直接和同样小规模的专卖店挂钩,“我们谈的是所谓细菜的收成和销售。所以,如果一个人拥有20英亩的树林,那你能期望的产量也就这么多。”

设在西雅图市的精品食物探索公司专门在公有和私人林地中,寻找可食的精品食物,然后作为时令食品,卖给美食餐厅。

政府对这种发展趋势也助了一臂之力。农业部补助俄勒冈州波特兰市一个非营利研究机构,开发家庭林地的非木材产品。北卡罗来纳州艾希维尔郡的旅游部门给当地家庭提供指导,在树林里采收草莓、蘑菇和野韭菜,推广当地的“食品寻奇”活动。

XS
SM
MD
LG