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中国时间: 04:39 2016年12月11日星期日

品味托玛斯·杰佛逊梦想中的美国葡萄酒


托玛斯·杰佛逊故居

托玛斯·杰佛逊故居

美国维吉尼亚州给人的印象,并不是以产葡萄酒出名。但是在两百多年前的殖民时期,美国开国元勋托玛斯·杰佛逊就曾经预言这块土地可以酿造出与欧洲一样好的葡萄酒。两百多年后他的预言成真了,维吉尼亚州的葡萄酒逐渐在市场上崭露头角,现在连中国大陆的爱酒人士都能品尝到这杰佛逊梦想中的美国葡萄酒。

杰佛逊喜欢喝欧洲的葡萄酒。在两百多年前殖民时期,他就做出了这样的预测:“我们在美利坚合众国可以酿造出和欧洲一样高品质的葡萄酒,虽然不会是一模一样的,但可以确定是同样地好。”

于是他开始在他的家乡--维吉尼亚州的蒙蒂塞洛种植欧洲品种的葡萄,但是没有成功。

卢卡·帕斯奇纳是维吉尼亚州巴伯斯维尔葡萄园(Barboursville Vineyards) 的酿酒师兼总经理。他说: “杰佛逊觉得维吉尼亚州的气候和土壤是可以种植出高品质的葡萄,然后酿出好酒,他试着去种植但是失败了。原因是他并不知道美洲大陆有着与欧洲大陆完全不同的病原体,所以无法成功,但是他了解到这片土地的潜力。”

巴伯斯维尔是根据维吉尼亚州第18任州长詹姆斯·巴伯的名字而命名,也是巴伯故居的所在地。这里距离他的好朋友杰佛逊位于蒙蒂塞洛的家仅有不到30英里的路程。在1976年,知名的意大利酿酒企业卓琳大家族买下了这片土地,开始种植葡萄。

巴伯斯维尔葡萄园总经理帕斯奇纳介绍说,卓琳家族是自19世纪初杰佛逊之后,第一位再次尝试在这片土地种植欧洲品种葡萄的先驱。虽然这个家族在意大利酿酒已经超过7个世代,但刚开始的几年,还是吃足了苦头。

他说:“当你在全新的环境种植葡萄时,你必须了解当地的气候及土壤。当然卓琳家族和杰佛逊一样,了解到这片土地的潜力,但是必须将欧洲的种植方式做一番调整。”

卢卡·帕斯奇纳出生于意大利酿酒师家族。父亲,弟弟和他都毕业于意大利最顶尖的葡萄栽培学校。帕斯奇纳14岁时就酿出了生平的第一瓶酒。在卓琳家族的要求下,1990年他来到美国,花了一年的时间研究巴伯斯维尔葡萄园,之后做出了大胆且先进的格架式栽种建议。时值冬季,修剪葡萄树成为园内非常重要的工作。

帕斯奇纳说:“以这株葡萄树来说,百分之90的树枝会被修剪,每根树枝上的萌芽中都包藏着可以长出多少葡萄串的信息,通常一处萌芽,可以生出两串葡萄。”

“像是这根树枝,上面有一,二,三,四,五,六,七,八.... 八个萌芽,这表示这根树枝会有16串葡萄,大约是三磅左右的重量,大概可以酿制一瓶酒,所以这株树基本上可以酿出一,二,三.....三瓶左右的酒。”

在帕斯奇纳的带领下,欧洲著名葡萄品种如赤霞珠,品丽珠,梅鹿辄,桑娇维塞,内比奥罗等15种不同的葡萄,都开始长出丰硕美丽的果实,成为制作好酒的上等原料。维吉尼亚州葡萄栽植成功,葡萄园开始如雨后春笋般出现,到现在超过了200家,而维吉尼亚州的酒也逐渐开始在市场上崭露头角。

郑叔霆是维吉尼亚州商贸部长。值得一提的是,他的妻子是广为人知的台湾歌星王芷蕾。他说:“我们的葡萄园及酿酒厂砸下很多的资金来种葡萄,而我们葡萄酒的名声也在国际上打响了名号,维吉尼亚州现在已经是全美国第5大产酒的州,我们的酒在世界各地都得过奖。”

身为维吉尼亚州最早的葡萄园,巴伯斯维尔葡萄园30年来在世界各地赢过的奖牌超过了2000面。

巴伯斯维尔葡萄园总经理帕斯奇纳说:“在过去几年,我们的酒包办了很多重要的场合,比如在2007年,英国女皇伊丽莎白二世来到维吉尼亚州访问并庆祝欧洲殖民四百年历史时,或是英国王室婚礼,英国驻美大使馆宴会请客用的酒都是我们提供的。”

詹姆斯·巴伯当年住宅的废墟就在巴伯斯维尔葡萄园内。这幢在1884年圣诞节被大火烧毁的宅邸,是杰佛逊亲手为好友设计的,一进门的八边形厅堂非常引人注目。而巴伯斯维尔葡萄园的特级酒,就是以八边形 “Octagon”为品牌。

帕斯奇纳说:“我取这个名字是想联结起这个葡萄园自杰佛逊开始许多的历史脉络。杰佛逊在设计很多住宅时都会加上一个八边形房间,这是他仿效意大利建筑大师帕拉迪奥的设计风格。而我们的“八边形”品牌酒,是使用传统法国波尔多葡萄酒的制作方式来酿制,对这酒给出最高评价的,都是真正了解古典波尔多葡萄酒之美的人士。”

由于年产量不多,巴伯斯维尔葡萄园的葡萄酒每年仅有15%外销到维吉尼亚州以外和外国。去年开始,中国成为葡萄园的外销客户之一。

帕斯奇纳说:“我们很高兴成为第一个外销维吉尼亚州葡萄酒到中国的酿酒厂,跟加州,法国,或是意大利相比,我们的产量小很多,但是这一小批酒的品质按比例来说,却是非常高的。”

这是托玛斯·杰佛逊当年梦想中的美国葡萄酒,生产于历史悠久的维吉尼亚州。在那个年代加州还没有被拓荒者发现。诚如帕斯奇纳所说,在葡萄美酒背后的人物、历史与传统,细细品尝之下,与美酒同样叫人回味无穷。

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