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中国时间: 11:17 2016年12月05日星期一

大农场还是小农场?


随着全世界对肉类、牛奶和蛋类需求的增长,养殖规模也从小变大,转向工业化运作,美国就是这样。可是在另一方面,美国人对小规模、本地出产的农产品的需求也在增加,随之出现了一个相反的趋势。

北卡罗来纳州克林顿是詹姆斯·兰姆的家乡,这里曾经是他的养猪场,现在只剩下两间破旧的小房子。

兰姆说:“这是一个简单的设施,母猪可以进来避风躲雨。”

兰姆认为,小规模农场主很难和大公司竞争。

他说:“他们的猪肉质量更稳定、更好,基因更好。所以98年大学毕业后,我就决定要搞现代化。”

他放弃了后院的小猪圈,盖了两栋工业化规模的养猪场,每栋同时可以养1500头猪。

美国几乎都是这样养猪的。自从1998年以来,在控制环境下的大规模养殖使得猪排价格下降了将近百分之20。兰姆说,这样做很值得。

兰姆说:“像我这样养殖,同样的价钱可以买到质量更好的猪肉。”

这样高效率,密集型的生产方式受到全世界的欢迎,很多专家说,这是好事。不过,联合国粮农组织的畜牧业专家卡罗琳·欧皮奥说,人们对肉类的需求在增长,可是生产肉类所需要的土地、水和饲料却有限。

欧皮奥说:“如果我们要在现有的条件制约下生产,效率是关键。”

可是效率也有负面效应,狭窄空间里成千上万头牲口的排泄物会污染河流,产生温室气体。

牲口饲料中的抗生素和其他化学物质也让一些卫生专家感到担忧,有人甚至认为不人道。

所以,现在越来越多的人像维吉尼亚州阿米斯维尔的凯文·萨默斯一样,重新回到小规模农场。

他说:“为了向全世界提供食物,我觉得这是一个更好、更清洁、更人道的方法。”

今天,越来越多的美国人想知道他们的食物是从哪里来的,他们喜欢萨默斯亲手养出来的猪。

萨默斯说:“我看得到养猪的全过程,知道它们过得很好,很健康,很愉快。”

猪吃的饲料是那些否则会被丢掉的受损伤的苹果和南瓜,减少了食物的浪费。萨默斯说,小规模养殖意味着减少污染。

可是却意味着会提高价格。

萨默斯说,小规模养殖也能够满足全世界的需求。

他说:“只要人们自己生产粮食,或者选择买小规模生产的食物,然后说:‘价格不是我唯一在乎的东西。’”

与此同时,地球为大小规模系统付出的代价仍然是大家热烈争论的问题。
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