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中国时间: 20:27 2016年12月11日星期日

看天下: 鸡汤的魔力


冬春交季,感冒季节。很多人到厨房里寻找防治感冒的妙方。对付感冒,各国都有各国的高招,辣椒汤、大蒜汤、姜茶都是传统治疗食品,而最为人知的就是鸡汤。

波斯风味餐馆阿尔伯兹坐落在维吉尼亚州的维也纳镇。大麦汤和面条汤是这里9种口味汤中两种。

主厨阿塔什做汤时用的是家传配方,里面有洋葱、胡萝卜、香菜、柠檬汁和鸡汤。

阿尔伯兹餐馆主厨阿塔什说:“汤里有很多富于营养的配料,在寒冷的天气里喝这个汤真是好极了。”

克斯洛在华盛顿特区一家叫“DGS好味道”的餐馆做主厨,他袭用祖母的做汤方法,在鸡汤里放不发酵的面粉球,这是一种东欧口味的鸡汤。

这位大厨说:“我尽可能地坚持保留祖母的配方。不发酵面球鸡汤是传统犹太风味鸡汤,有各种不同口味。我们在浓浓的鸡汤里放入洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜。”

而这道鸡汤的主料就是不发酵的面球。餐馆经理布莱恩.吉平说,这道汤是餐馆招牌菜之一:“有些人认为,冥冥之间有一种治愈力量,而当你吃安慰性食物时,会感觉很好,特别是在寒冷的日子里。”

难道鸡汤真的能防治感冒?维吉尼亚州费尔法克斯郡的卫生部主任阿延苏医生认为,鸡汤不能防治感冒,但她理解,一些食物有一定的缓解作用。

阿延苏医生说:“预防流感的最佳方式就是打预防针。当然,我们生病时都会喝老一辈传下来的各种汤,比如在热水里加上一点蜂蜜、一点柠檬汁,也许会让你的喉咙感觉好过些。”

不过很多人并不在意他们喝的到底是安慰食品,还是缓解症状的汤。光顾好味道餐馆的马克说:“我妈妈经常说,喝这个汤就算没什么用,也不会害你。”

好味道餐馆的另外一名顾客本表示:“我在犹太家庭长大,逢年过节时经常喝不发酵小面球鸡汤。喝这个汤让我想起家人过去的往事。”

也许,鸡汤的魔力在于,它即给人们带来温暖的回忆,浓郁的香气又让鼻子有了些许畅通。
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