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中国时间: 22:08 2016年12月03日星期六

宁夏美酒:中国人改进本土葡萄酒


宁夏银色高地酿酒师高源(美国之音拍摄)

宁夏银色高地酿酒师高源(美国之音拍摄)

银川 - 爱好葡萄美酒的中国人在拍卖会上一掷千金,收购珍稀外国名酒,同时,在中国国内,很多人在努力改进本国葡萄酒的国际声誉。美国之音记者何宗安最近访问了宁夏的一座葡萄园。这里如同沙漠般干燥,当地政府相信,这是中国最适合种葡萄的地方。

宁夏政府推出的五年规划的一个重头是把贺兰山周围地区建设成官方的葡萄酒开发区。

这里有一个又一个的酿酒厂,包括加贝兰与贺兰山美域。其中一个较小的酒庄是2007年
开办的银色高地。

*从喝甜水到品美酒*

酿酒师高源(Emma Gao)在当地长大,不过,她是中国寥寥无几的法国国家级酿酒资格证书的持有人之一。

她说:“80年代,在我小的时候,我们喝的葡萄酒都是甜的,像张裕的甜葡萄酒,还有其它什么牌子,就觉得葡萄酒就是甜的。最早喝葡萄酒可能还会加一些饮料,觉得这才适合我们中国人的口味。”

高源说,如今时代变化了,越来越多的中国人开始喜欢吃西餐品洋酒了。

她说:“中国的葡萄酒厂开始发展了,因为有这样的市场前提,我们有很大的消费群众。13亿人口,就算千分之一的人每天喝一杯酒,那也很不少了。”

*宁夏挑战波尔多*

包括银色高地在内的宁夏酒庄产品去年12月曾引起小小的轰动。在北京举行的一场非正式盲评赛上,宁夏酿制的葡萄酒打败了来自法国波尔多酿制的价格相近的葡萄酒。竞赛组织者之一吉姆•博伊斯主办一个中国葡萄酒博客网,名叫“葡萄围城”(grapewallofchina.com)。

他说:“现实是,五名法国和五名中国专家选择了宁夏酒。十种葡萄酒中前四名都来自宁夏。这是不是意味着宁夏比波尔多好呢?当然不是。更好的还是最上等的波尔多酒。不过呢,这的确意味着宁夏有能力生产在某一层级具有竞争力的葡萄酒。”

*老爸派女儿法国取经*

对70岁的葡萄酒爱好者高林来说,银色高地的创立可谓美梦成真。他出资让女儿到法国学习葡萄酒专业。

他当时对女儿说:“你如果学习葡萄酒专业,那目的很明确,我们家乡要发展葡萄酒,你回来大有作为,那么我给你提供学费。如果你学习别的专业,那我就断你后路,你经济上自己承担,你自己闯去吧,我就不管了。”

高源承认是在父亲的干预下选择的事业,但是她说,她经历了一次愉悦的顿悟,开始爱上了酿酒。

她说:“我们把酒放进去做比较,看哪个更适合,它有十三、四个白品种酿制。它的这种优雅芳香的干白葡萄酒的香气那么像春天的花朵,像秋天丰收的水果那样的感觉。 还有坚果的感觉。这些香气带来很大的愉悦。”

高源说,宁夏葡萄酒还有自己别具一格的特色。她的银色高地酒庄只生产红酒,竞赛评委描述说,他们的酒具有辛辣味,喝起来让人联想到玫瑰、西红柿和深色水果。

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