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中国时间: 18:46 2016年12月04日星期日

巴黎大厨说,他的菜很环保


在美食天堂巴黎的郊外,联合国气候大会正在那里举行。与会代表在晚餐时可能会发现,菜单上印着一位大厨的组织的标记。这个团体在努力推广“有利于气候”的膳食。

巴黎是佳肴、美酒和快乐时光的代名词。但是,在迪潘食坊(L’Epi Dupin),主厨弗朗索瓦·帕斯托力求你的菜多一样特点:就是对气候有利。

他说:“每日三餐,我们可以通过改变饮食做点对气候有利的事。”

帕斯托的菜单强调的重点之一是,新鲜而产于本地的时令蔬菜。

他说:“这样质量比较好,有利于健康,有利于气候,因为不涉及长距离运输。”

帕斯托介绍了今天的菜单:“这是菊苣。这是巴黎附近的胡罗卜。所有蔬菜都是巴黎附近种植的。苹果也是。可以说,我用的蔬菜90%都是巴黎附近种植的。”

“有利气候”菜单的一个主要特点是肉少。牛肉占用的资源尤其多。

帕斯托说:“生产牛肉需要许多饲料。我们为了生产牛饲料砍掉大量的森林。”

但是他说,这并不意味着你的饮食中要彻底舍弃一些东西。

他说:“重要的是,有利于气候并不会亏待自己,而是乐在其中。”

帕斯托设计的菜式以蔬菜为主,然后加上肉类。

“人们很喜欢品尝不同的蔬菜,再吃上一点肉或鱼。”他说。

就在巴黎气候大会开幕之前,帕斯托创办了一个团体,推广他所说的“有利气候”菜单。目前已经有大约50 个餐厅参加。

“这是很棒的主意。” 联合国粮农组织的气候专家亚历山大·梅贝克说。

他说:“最难做的一件事就是改变消费态度,而要人们改变的最糟糕的方式就是说,‘你得停止这种做法’或者不让人们去做。我认为,最佳的方式是赞扬其他的饮食习惯。”

在这次气候大会期间的一次活动上,法国环境部长赛戈琳·贺雅尔向帕斯托颁了奖,表彰他通过食物制止气候变化的努力。

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