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中国时间: 04:03 2016年12月03日星期六

我, 美国人:有机农民


宾夕法尼亚的新晨农场距离华盛顿2个半小时车程,他们每周日到华盛顿的杜邦广场摆摊设点,向城市居民直接销售有机蔬菜和水果。健康饮食这些年是美国社会关注的一个重要话题,周末集市这种类型的销售方式为消费者提供了不同于食品超市的选择。同时,对新晨这样的家庭农场来说,城市周末集市的存在为他们的生存和发展提供了牢靠的空间。

新晨有机农场

每周日上午,华盛顿城区的杜邦广场都会变成一个农贸市场。周边5个州的40多家农场将自己种植的蔬菜和水果带到城里,直接销售给华盛顿居民。

约翰为宾夕法尼亚的新晨农场工作,他开车来华盛顿需要2个半小时。

约翰·迪扎佐:
我什么时候离开的? 冬天的时候我6点出发。

杜邦周日农贸市场已经有近20 年历史。天气合适的时候能吸引不少偶尔光顾的购物者,冬天来的多数都是长年的老顾客。

基斯·马哲罗:
这是我的第四个年头。只要在城里,每个周日都来。

克莱伦斯来市场购物已经10年。

克莱伦斯·迪尔托:
每年这个时候我会买胡萝卜和土豆,春天买很多生菜和西红柿。

销售人员在此工作的时间也都比较长。

约翰·迪扎佐:
我从事农业已经12年,在吉姆的新晨农场6年,来这个市场3年。

格蕾丝·里察:
我为新晨农场工作了大约13年。

格蕾丝从前一直利用周末到市场打工,她目前已经迁居其他城市,这次回来是作为消费者。

格蕾丝·里察:
我喜欢跟果蔬打交道,我们有很多忠实的顾客,跟他们交谈很愉快,谈论如何烹调。

美国人最习惯的购物环境在食品超市,这类农贸市场到底有什么不同呢?

基斯·马哲罗:
好问题。我喜欢来这里跟人聊天,他们的选择也比较多,比如甘蓝品种就比较多。

克莱伦斯·迪尔托:
我享受这种体验。这些年下来,我认识了所有摊点。这里既是社交,也有健康食品。

比起超市来,除提供社交机会以外,农贸市场的产品拥有一个巨大的优势。

格蕾丝·里察:
新鲜程度的区别最大。比如超市的鸡蛋一般已经储存1个月,我们这里的鸡蛋都是本周或者上周收集。新鲜鸡蛋的颜色不同,明亮的橙色,反映出饲料的不同。

新晨农场销售的鸡蛋来自这群母鸡,数量大约200多只。它们生活在山脚下的农场里,其舒适程度远非工厂化养殖的拥挤、肮脏环境可以相比。

青菜同样如此。超市里的青菜从采摘到摆上货架至少需要7到10天,新晨农场的速度要快不少,每周五是他们打包的时间。

女农工:
昨天刚采摘的。都来自合作社,不同的农场。

吉姆·克劳福德:
共有三种,甘蓝,甜菜,芥蓝。

吉姆和妻子共同经营新晨农场已经快40多年。他们开始只是租赁小块农田种菜,然后开着皮卡到华盛顿城里销售。现在他们拥有95英亩菜地,雇佣全职和兼职员工25人,一年四季运转 。

吉姆·克劳福德:
我们有四种土豆,这是褐色土豆。

所有这些蔬菜都在第二天进入华盛顿地区的几个周末农贸市场销售。冬季的时候,青菜只能在大棚里生长。约翰在农场扮演经理、领班等多种角色,包括给青菜育种。大棚内外的温差在镜头前制造出热气腾腾的效果。

约翰·迪扎佐:
这里有洋葱,甜菜,大葱。开始种的时间是2月初,大概到下一个2月份才能销售。整个过程耗时1年,芹菜同样如此,它是我们种植时间最长的品种之一。

从占据收入的百分比看,美国人花在食品上的开销比其他国家要低不少,这是大规模、工厂化的食品生产带来的优势,但负面效应不少。

格蕾丝·里察:
人们去超市的时候,与食物来源之间相距太远。看到胡萝卜的时候,不知道它由种子开始。我花了不少时间跟华盛顿公立学校的孩子们一起,如果问鸡块从哪里来,他们很多只知道来自商店,而不明白其实来自小鸡。

杜邦农贸市场这样的购物环境里,消费者可以直接和生产者对话,达成相互理解要容易得多。

格蕾丝·里察:
人们从小就明白食物的来源很重要,食品生产涉及到什么。

食品安全是另一项优势。在新晨农场,随便挑片绿叶品尝不用有任何担心。

约翰·迪扎佐:
味道甜,口感脆。

农场种植的所有作物都符合有机标准。

约翰·迪扎佐:
我们购买有机种子,使用有机肥料和有机杀虫剂,坚持合理使用。

安全、优质的农产品在市场上显然比较有竞争力。

基斯·马哲罗:
我喜欢有机食品,不知道为什么。我是科学家,为国家科学基金会工作。我阅读过很多材料,不确信答案,就是喜欢。

克莱伦斯·迪尔托:
当然喜欢有机。如果你来这样的市场,你知道食物没有浸泡在杀虫剂中,有机肯定是加分因素。

消费者对有机产品的偏爱部分出于对转基因产品的忧虑,目前美国经过有机认证的产品都不包括转基因成分。

克莱伦斯·迪尔托:
我不会买转基因食品,这是一个很大的未知数。问题在于你不可能收回转基因食物,如果有坏的结果。

格蕾丝·里察:
转基因有好处,比如提高作物的抗病能力。科学界意见分歧,所以我不知道明确答案。

为了获得种种益处,购物者愿意付出比超市高出不少的价格。他们的消费选择让新晨这样的家庭农场有了生存和发展的空间。

吉姆·克劳福德:
这种农场很难让人在美国以此为生,我们还不错的主要原因是有零售业,与消费者直接打交道,所以能够以零售价卖给顾客。

新晨农场的年度销售额为100万美元左右。靠着稳定的收入,农场为员工提供了相对有竞争力的工作条件。

吉姆·克劳福德:
有一些人按小时工作,小时工资10-18美元。有些人按年薪,工资2万5千到4万5千美元。

农场的员工中有好几位是硕士毕业。比起白领工作来,这里显然要辛苦不少,但他们仍然乐于做农民。

约翰·迪扎佐:
我试着享受家庭,吃得健康,享受这个地方,这是我现在的长期规划。

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