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中国时间: 10:53 2016年12月03日星期六

朝鲜泡菜申遗成功


星期三,联合国教科文组织(UNESCO)在纳米比亚举行的会议上把朝鲜传统泡菜列为非物质文化遗产,让朝鲜赢得了一项殊荣。

泡菜是用发酵后的蔬菜,主要是白菜,加上辣椒、大蒜和生姜等调料制成的。虽然吃泡菜在朝鲜半岛南北双方都很普遍,但是,各种各样的泡菜已经在全世界流行。此前,南方的韩国泡菜被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产,现在北方的朝鲜也希望自己的泡菜得到认可。

朝鲜国家文化遗产保护局的韩勇日(Han Yong Il)说:“泡菜是用时蔬或者野菜制成的蔬菜美食。在乳酸菌发酵以前,需要用香料、水果、肉或者海鲜进行调味。泡菜有数百种,它不仅是日常美食,在特殊场合也颇受青睐,是节假日、生日聚会、婚礼甚至国宴上的美食。地域差异、家庭习惯、喜好的不同造就了配方和配菜的不同。”

联合国教科文组织在2013年把韩国泡菜定为世界非物质文化遗产。但是朝鲜声称他们的泡菜与之不同,也值得认可。由于用的辣椒比较少,朝鲜泡菜没有那么辣,颜色没有那么红。平壤希望联合国把他们的泡菜也列入人类非物质文化遗产。

餐厅厨师李善华(Ri Son Hwa)说:“泡菜有很多种。这次我用鱿鱼一起做。你可以在泡菜腌制中加入各种海鲜。”

无论泡菜的地位如何,朝鲜人和韩国人无法想象一顿饭没有泡菜会如何下咽。许多人甚至认为泡菜具有药效。

餐厅里的平壤居民梁云复(Ryang Un Bok)说:“泡菜是我们的国菜,很特别,是我们饮食中不可缺少的一部分。”

不仅韩国和朝鲜的泡菜不一样,就是村落之间也各不相同。唯一相同的是,它们都因为发酵而有刺鼻的气味,很多外国人不是一下子就能适应的。

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