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中国时间: 16:55 2016年12月06日星期二

美国人能喜欢吃亚洲鲤鱼吗?


在亚洲地区,亚洲鲤是筵席中常见的菜肴,有各种不同的烹调方法,深受喜爱。但是,亚洲鲤在美国却是很不受欢迎,极少人愿意食用。

对于黑河杂志出版人雷吉·麦克劳德来说,在16岁以前,鲤鱼料理不仅难以想像,也从没吃过。

他说:“我爸从小就告诉我鲤鱼不好吃,所以我直到16、17岁才第一次尝试吃鲤鱼。那是在一个朋友家里,他父母是波兰人,二战之后来到美国。当时我在他家的地下室发现有个水盆里装满鲤鱼,他告诉我,这些鲤鱼是家里圣诞大餐的主菜。”

于是,麦克劳德跟鲤鱼大餐有了第一次接触。吃完之后,他很疑惑当初爸爸为什么会跟他说鲤鱼很难吃。他甚至猜想,爸爸搞不好也只是因为长辈跟他说鲤鱼不好吃,所以从来不曾试过。

麦克劳德的父亲不是唯一有这种想法的人。因为在美国,大部分人觉得鲤鱼应该很难吃,可能终其一生都不会尝试。在这种情况下,餐馆自然也不提供鲤鱼料理,因为没有人会吃。

但现在不吃鲤鱼的美国却遇上了亚洲鲤危机。在密西西比河的亚洲鲤因为外来品种的优势,大量繁殖,并向北扩展进入伊利诺伊河。由于伊利诺伊河最终会与五大湖区相接,环保人士忧心,亚洲鲤将会破坏五大湖的生态与食物链。

菲利普·莫伊是威斯康辛大学五大湖区渔业与侵入性物种研究专家。他表示,当初美国从国外引进亚洲鲤,是因为觉得它们能够帮助维持养殖池的水质,对养殖业有利。但养殖池建造在低海拔区,在一次水灾退潮后,亚洲鲤就顺流漂进密西西比河。

美国内政部地质研究处的生物学家杜安·查普曼说,一开始许多学者认为引进亚洲鲤风险不大,因为美国与亚洲的河流水质差异很大,亚洲鲤应该无法适应与大量繁殖。但显然情况跟预估落差很大:

“事实证明我们想错了。它们不但适应良好,甚至,我们不得不承认,美国几乎已经成为全世界亚洲鲤密度最高的国家。它们真的发现了一个完美的栖息地,这里不但没有它们的天敌,而且这儿的人也不吃鲤鱼,所以自然不会遭遇大量捕捞。”

威斯康辛大学的莫伊说,目前政府相关单位结合专家与学者意见,在适当地点架设障碍物,阻止亚洲鲤进入五大湖区:“政府最近的行动是设置障碍网,阻止亚洲鲤从密西西比河扩散到五大湖区。我觉得这办法有一定的成效,但在实行中的误差与障碍物原料氧化,还是会有少部分鱼穿过障碍,游向五大湖区。”

莫伊认为,如果美国人能开始多吃鲤鱼,也有助于控制目前繁殖过多的情形。因为根据中国的经验,商业捕鱼需求量增加时,鱼的数量会慢慢下降。

他说:“在美国,人们就是对‘鲤鱼’这个名字很反感,最近有些店家开始推出一些鲤鱼料理,并把名字取为‘银鳍’,希望能吸引顾客。”

麦克劳德也认为,餐馆应该多推出鲤鱼料理,善用当前丰富的亚洲鲤资源。这样不仅能改善鲤鱼过多的情形,也能保护其他濒临绝种的鱼类:“现在人们花很多钱,吃一些濒临绝种的鱼,可我们明明有丰富的亚洲鲤资源,又好吃,又便宜。 ”

麦可劳德表示,无论是基于想省钱、提升地方经济、保护濒危物种,或是解决目前亚洲鲤问题的理由,人们都应该勇于尝试亚洲鲤。他也正准备利用黑河杂志举办鲤鱼食谱大赛,以期餐馆能研发出更多适合美国人口味的鲤鱼料理。

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