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中国时间: 14:07 2016年12月10日星期六

泰国见闻:维护全球鱼类资源从厨房开始


全球大型鱼类种群据估计已经丧失了90%,越来越多海产业的人开始实施可持续的捕捞和养殖方式。一位美国海洋生物学家转行的泰国餐馆老板正在向他的厨师同行以及广大顾客传递渔业可持续发展的讯息。

剥生蚝出身的比利•马里内利是一个环保传道人,不过,他传播福音不是为了拯救灵魂,而是拯救海洋。这位土生土长的纽约人踏上精神征程,规劝人们不要再吃数量骤减的鱼类和其他海洋生物。

科学家警告,照目前的捕鱼速度,不到2050年,有商业价值的鱼种就会从海洋里消失。马里内利表示,就环境角度来说,这将是“绝世天劫( Armageddon),也就是我们所知的世界末日”。

这位“马里内利贝类水产公司”(Marinelli Shellfish)创始人说:“人们对此有点吃惊,可能会说‘我怎么不知道?’‘我怎么没听说过?’或者‘这条消息怎么没有上《曼谷邮报》头版,CNN(有线电视新闻网)怎么没有铺天盖地报道?’‘我们怎么没有得到更多相关消息?’

在马里内利在曼谷开设的生耗酒吧(Oyster Bar)里,他解释了自己是如何得知这个真相的:六年前他读了一些相关书籍,并由此决定,只要某种鱼是他能捕捞到的,就绝不购买。

“我厨房里的鱼都是用鱼钩和鱼线、手持网或者刺网捕捞上来的。刺网捕鱼是由渔民撒网,等候一到两小时后回来收网,鱼还是活的。”他说。

厨师楠•班雅萨拉南德在曼谷经营一家名叫“小野兽” (Little Beast)的餐馆。她听说了马里内利传播的可持续性渔业的讯息,包括他对三文鱼等很多人工养殖的鱼类所受污染的担忧。

她说:“在泰国有很多鱼类养殖业。我和他们合作过,但是鱼的质量不是很好。我小时候吃过的三文鱼和现在的截然不同。”

就如何践行可持续渔业,她为其他有责任心的厨师提供建议。

楠•班雅萨拉南德说:“只要你个人觉得,这条鱼你和你的家人都能吃,我认为这就是底线,对吗?”

这场运动还只是初具雏形,倡导者们明白,只有世界各地的绝大多数食客都拒吃以非可持续方式捕捞的鱼类,他们的运动才能取得成功。

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