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中国时间: 22:35 2016年12月05日星期一

中国大陆和台湾合作养蟹


秋天是吃螃蟹的好季节,在所有螃蟹种类中,大闸蟹又是许多在中国大陆和台湾老饕的最爱。去年10月,台湾苗栗县和上海海洋大学签订大闸蟹养殖科技合作计划,由中国大陆提供蟹苗、育苗技术、饲料、和病害防治技术等,从今年一月开始,上海海洋大学在苗栗协助当地农户养殖大闸蟹。经过10个月的培育,最近这些大闸蟹首度收成,美国之音记者张佩芝带我们到台湾苗栗县,实地了解这项两岸第一项农业技术合作的成果。

对许多螃蟹爱好者来说,有金黄色浓稠蟹膏的大闸蟹是人间一大美味,不过过去台湾养殖大闸蟹成功率一直很低,口感也不是很理想。去年中国国台办副主任郑立中访问苗栗时,苗栗县长刘政鸿建议,希望从中国大陆派遣专家协助养殖大闸蟹,两岸第一个大闸蟹合作养殖计划就此展开。

叶云清,苗栗县大闸蟹养殖发展协会总干事:“大闸蟹蟹苗是今年一月份分四批,从上海海洋大学精选,超过三公分的蟹苗,由中国海关检验通过,没有药残,才输入进入我们台湾的养殖场,今年进了33万只大闸蟹蟹苗,放进我们38户池塘里养殖。”

大闸蟹养殖户范贤达说,和上海海洋大学签订技术合作后,养殖方法和过去大不相同。

范贤达,苗栗县大闸蟹养殖户:“当然了,天壤之别,因为以前我们养的时候不知道怎么样,就是每天晚上喂给它吃,吃的也不是饲料,而是虾,杂鱼,麦片,玉米。”

范贤达说,现在上海海洋大学专门为台湾大闸蟹调配的饲料配方是保密的,外面买不到。

派驻苗栗协助养殖大闸蟹的上海海洋大学水产与生命学院教授王春说,苗栗水质优良,加上纯正蟹苗,和台湾饲料加工优势,成果相当不错。

王春,上海海洋大学水产与生命学院教授:“我们建议他们多种水草,以前台湾养大闸蟹都是用蟹屋,,不种水草,这样水质容易变化,现在种了水草后很清澈,看了很舒服。”

大闸蟹的特征是青背白肚,金毛黄爪。 一月养殖到现在,第一批大闸蟹在中秋节过后开始收成上市,为了防止仿冒,每只用这种新方法养殖的大闸蟹都有严格的身份认证标签。

养殖户范贤达介绍说,今年大闸蟹价格比以往高出10%,存活率还在预估当中,还没有抓完,以往他自己的经验,存活率不到10%,现在技术合作后,他希望存活率能达到30%。目前大闸蟹在地价5两到5两9是110元台币, 6两以上议价,因为很难养到六两以上。

海基会董事长林中森10月23号实地探访养殖户时表示,这是两岸在农业技术方面的合作,现在建立起技术合作平台,这只是其中一项,未来还有很多可以进行技术合作的地方 。

了解了大闸蟹的养殖过程,我们当然要来品尝美味的大闸蟹喽!

因为爱吃螃蟹,所以成为养殖?螃蟹专家,上海海洋大学教授王春示范大闸蟹的正确吃法。

王春,上海海洋大学水产与生命学院教授:“首先,先活动筋骨,有原因的,不然你等下拔断时会把里面的肉扯出来,这样就会影响整体的感觉..这个壳,一定要从后面,不要从头部,头部是拔不开的,没有缝...这就可以啦,沿着这个中线,左右分。”

王春说,有些人一口就把这些美味的蟹黄吸掉,太浪费了,应该要慢慢的品尝。由于两岸螃蟹爱好者都爱正宗大闸蟹,没想到这个毛?绒绒的螃蟹,也在两岸经贸关系中,发挥了作用。

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