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中国时间: 13:25 2016年09月25日星期日

青年厨师竞技 欲在国际崭露头角


受不了燥热?请离开厨房。跟随美国之音记者一同认识下一代的厨师们。这些青年人正在迅速学习如何应付烹饪环境中的压力。在纽约城最好的厨师的教导下,极少的几个人会被选中,代表美国参加世界厨艺大赛。

丹尼尔·布鲁或许是纽约城最好的厨师之一,他拥有七家位于曼哈顿的餐厅、赢得六次詹姆士比尔德大奖与无数烹饪界的荣誉。但是今天,他让其他人来掌勺。

年仅十八岁的陈米米(Mimi Chen),与许多和她一样有抱负的厨师一同竞争,渴望得到参加博古斯世界烹饪大赛的机会。

2015博古斯烹饪大赛银奖获得者菲利普·特西尔说:“博古斯大赛可以说相当于烹饪界的世界锦标赛。每隔两年,全世界六十个国家为了在法国里昂举办的决赛而竞争二十四个决赛名额。 ”

陈米米是这支有机会飞往法国参加比赛的美国代表队中年纪最小的选手。由著名厨师丹尼尔·布鲁、托马斯·凯勒以及杰罗米·博古斯创立的非营利性的美国烹饪协会Ment’or给了选手们这样一个梦寐以求的机会。

Ment’or协会主席丹尼尔·布鲁说:“我们对年轻厨师予以补助好让他们能有一次休假的机会去自修厨艺……好让他们能有机会去其他人的地界来体验一番……好让他们回来的时候得到启发并且精力充沛。这就是我们所追求的,帮助下一代青出于蓝! ”

难以想象还有谁能比这些最近汇聚在纽约烹饪教育学院的厨师们更优秀,但是通往卓越厨艺的路一定是从青年开始。

菲利普·特西尔说:跑去烹饪学校入学的时候,我只有十七岁,毕业的时候我十九。关键就在于一直激励自己追求卓越。找到最适合你的大厨,为他工作,然后从他那里学来几手。

布伦丹·斯考特只有二十岁,但他已经有远大的志向。

他说:“我要做一名大厨,我要去博古斯比赛,我还要开自己的餐厅……这些事我都要做到……但是不管那样,都要一步一步来。”

据国家餐饮协会统计,餐饮业的总营业额今年有七千两百亿美元之巨。对于那些志向高远的年轻厨师来说,得到合适的教导十分关键。

特西尔说:“在有些餐馆里你不能只靠自己跳上龙门,烹饪界有自己的发现人才的方式,然后给他们提供机遇。”

陈米米就获得了这样的机遇,她赢得了预选赛或者说学徒的机会。这不仅仅是她一个人的胜利,更是整个烹饪世界的胜利。

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