第三届中、港、澳三地卫生行政高层联席会议连续两日在香港举行。三地的卫生部门透过今次会议商讨多项有关公共卫生及食品安全的课题，包括预防及控制沙士和禽流感等传染病、加强三地的通报，以及加强食品卫生监督等等。
香港卫生福利及食物局局长周一岳在会议结束后的记者会上表示，为了防范沙士在未来的冬天再次爆发，三地会继续透过粤港澳传染病联系机制，加强信息交流，加快落实「粤港澳防治传染病专家组」所达成的各项共识，共同做好防治工作。 周一岳说：「包括加强对疫情资料的分析、继续举办传染病专业人员有关感染控制及流行病学等领域的培训和互相交流的计划、以及开展新的科研合作项目；继续透过「粤港澳防治传染病专家组」的架构，深化在防治重大传染病方面的技术层面交流。」
**中、港、澳三地会继续全面监察**
周一岳又表示，在预防禽流感方面，中、港、澳三地会继续全面监察，侦测环境中可能发生的禽流感病案。他继续说：「香港方面会特别注意在各层面，例如家禽农场、进口的禽鸟、家禽批发及零售市场等进行监察。」周一岳又说，三地亦会进一步完善禽流感通报机制，以便尽早得知异常情况，采取适当的防范措施。
中国国家卫生部副部长黄洁夫教授认为，吸收了去年的经验，中国再次大规模爆发沙士的机会不大。不过他承认，在去年沙士肆虐初期，中国卫生部门的一些官员反应太慢，当时的通报机制又不完善。而经过上次一役，中、港、澳三地已经建立了一个通报机制。他说：「在中国国内有一个通报机制，在这个机制底下，粤港澳之间也有通报机制，所以大陆任何一个省份有问题，任何一个小的农村有问题，中央政府便会知道，同时广东省也会知道；广东省知道，香港和澳门都会知道。」
此外，联席会议亦有探讨有关食品安全的问题。香港卫生福利及食物局局长周一岳表示，中、港、澳三地的卫生部门都非常重视这个课题，三地会加强合作，确保食品安全和卫生。 周一岳说：「必须要从防病的角度在食物卫生及质量控制方面着手，与会各方均同意应投放资源加强食品监控及质量管理方面的工作，同时要调动企业的自律意识和提高消费者的自我保护能力。」
中国国家卫生部副部长黄洁夫教授表示，中国当局会借镜港澳的经验，提高食品的质素。黄洁夫说：「香港同胞们有很多关于食品管理方面的经验，我们内地的同事来到香港，大家都承认我们学到了很多东西，香港在食品管理方面做得不错，澳门的管理也不错，我们想我们可以借镜他们的经验。」
黄洁夫又表示，中国当局一定会阻止伪劣食品出口到外地。
