中国迎猪年 北京菜“猪脸”

中国迎接猪年的到来，首都北京一些人品尝“猪脸”这道独特而又合时宜的菜来体现节日气氛。

中国的春节是长达15天的农历新年节日，从这个星期天开始。整个亚洲地区都庆祝这个节日。民众用装饰、礼物和具有象征意义的特色食品来庆祝。

顾客们说，他们喜欢吃猪脸的部份原因是猪脸肥的部位多汁，瘦的部份味道更佳。在北京，至少有40家饭馆有这道猪脸菜肴。

这道菜是一半猪头装在椭圆盘子中，猪脸像棋盘一样被切开。猪鼻子和耳朵却完好无损。也许你能猜到，这道特色菜的厨师说，秘密就在料汁里边，就是酱油！