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中国时间: 22:36 2016年12月05日星期一

新式麦当劳 快餐业发展方向?


麦当劳快餐店最近刚过了50岁的生日,这个美国快餐业巨头打算在今后的50年里继续革新。由于面临来自其它类型食品店的日益竞争,这家全世界最大的快餐连锁店正以全新的风格出现,希望用沙拉等健康食品来吸引新的顾客。有些麦当劳快餐店为方便顾客还安装了和汉堡包毫无关系的高科技设备。

*豪华典雅 一主多副*

在最近的一个炎热的夏日午后, 23岁的帕特里克.古伊在芝加哥郊区奥克布鲁克的一家麦当劳店停了下来。他只是想买个汉堡包在店里凉快一下。他却吃惊地发现自己进入了一个豪华典雅的两层楼餐厅,一排排的大屏幕电视上正在播放篮球比赛。

古伊:“我只是开车路过,看到了新开的这家麦当劳店,所以我想进来看看,我觉得太棒了,这里有高科技,可以喝咖啡,可以看电视,真是一应俱全,我可以一边吃汉堡包一边看电视!这简直是再好不过了!”

还有比这更好的。由于这家麦当劳快餐店里安装了高科技设备,古伊在吃快餐的同时还下载了一个全新的唱盘和手机铃声。

古伊:“有谁会想到这在麦当劳里能办得到呢?你可以来这里看电视、吃东西、下载电话铃声?真是太棒了,我决不会放弃麦当劳去选择别的地方。”

*新概念试点*

麦当劳总裁比尔.怀特曼就是想听到这样的话。他说,奥克布鲁克这家店距离麦当劳的国际总部只有一步之遥,是新概念的全国试点。

“这是一家旗舰店。在某种程度上它真的代表了麦当劳的未来。这家店要归功于我们的前主席查利.贝尔,他把麦当劳快餐店对我们的顾客来说意味着什么具体化了, 那就是“永远年青,考虑顾客,联系社区。”

除了音乐下载设备以外,在那里还可以打印数码照片,奥克布鲁克的麦当劳店还提供无线上网、流览网站等服务,另外还有一个供应奶酪蛋糕和咖啡的麦当劳咖啡厅。

*顾客之声*

一些顾客七嘴八舌地评论说:

“我觉得很好,假期的时候,我想去打印一些照片,或者给孩子找些唱盘,这样他们坐车的时候就可以用随身音乐播放机听音乐,一旦他们有事做,我就可以播放我自己的唱盘了。 ”

“我走进这家麦当劳咖啡厅,我觉得这里很成人化,象是为成年人开设的,有壁炉,什么都有,在这里聊天很舒服。”

“我觉得太好了,非常好。我们很高兴。象我们这样的老人到这里来,放松一下,是否革新都无所谓,这已经很好了,你不这样认为吗?”

“非常好。我相信麦当劳了解眼下的情况,满足所有人的口味。”

麦当劳还雇了一位时装顾问为雇员们设计新的制服。

*用户化 个性化 多样化*

据媒体批评人士和市场顾问约瑟夫.贾菲说,这种变革对麦当劳来说是件好事。

“我认为他们已经认识到,对于一个品牌来说要继续向前发展,尤其是在今天这种复杂的环境中,顾客有这么多的选择,他们就要为不同的消费者提供不同的东西。这完全是用户化,个性化和提供多种选择的问题。所以麦当劳的菜单上推出了一些新食品。”

*反对意见*

不过芝加哥论坛报的资深商业分析师戴维.格赖辛认为,如果麦当劳这个全球快餐连锁店能够坚持发扬它的长处,就会做得更好。

“如果他们能够成功地推出新的食品设计,营业额会大幅度提高,高科技等外围产品并不会取得同样的效果。比如麦当劳早餐推出MCGRILLS, 销售量大增。他们就不必靠卖一些小装饰品来吸引顾客了。”

美国的星巴克咖啡公司,除了卖浓咖啡,在向顾客售卖唱盘和游戏等小东西方面一直都很成功。麦当劳也希望仿效他们的成功经验。

不过格赖辛说,消费者对在星巴克的经历没有固定的期待。他说,在奥克布鲁克麦当劳店的改革对麦当劳来说意味着一种过分的变革。

格赖辛:“星巴克咖啡有机会把音乐包括进星巴克经历里。麦当劳真的没有这个机会。作为消费者,我们相信当我们走进一家麦当劳店的时候,我们知道期待的是什么。我们期待好吃的汉堡包,浓奶昔和热薯条。那是我们所期望的。我们不想也不需要在麦当劳买其它的东西,不希望,也不想花钱。

*创新有理*

工业顾问罗思.保罗对在快餐店经营非食物的可能性持有更乐观的看法。保罗说:

“答案是:没有任何一种灵丹妙药能够使生意经久不衰。你要不断尝试新的和不同的事物。很显然,奥克布鲁克对麦当劳来说并不是一家有代表性的店,只是因为总部在那里。你需要一个更大一点的试点,应该在很多个市场进行尝试,再看一看对商业的影响怎么样。”

麦当劳已经在德国的穆尼克推出了类似的高科技设备,并且计划不久在柏林的一些连锁店里面也安装一些。不过比尔.怀特曼说,目前,全世界三万多家麦当劳连锁店的顾客们还不可能在店里下载手机铃声,象在奥克布鲁克的麦当劳快餐店里那样。

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