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中国时间: 15:40 2016年12月09日星期五

海奇辣椒节


每年9月初的劳工节周末,当天气逐渐凉爽下来的时候,新墨西哥州南部小镇海奇的热度却继续上升。各种热闹场面其他地方也能见到,但有一样称得上“海奇特色”,那就是辣椒。一年一度的“海奇辣椒节”上,辣椒扮演着绝对的主角。当地高中选美比赛的获胜者叫“辣椒皇后”或者“辣椒公主”,游行队伍中随便就可以找到一个辣椒爱好者。

鲍勃:是的,我喜欢辣椒。

三岁的布雷顿跟妈妈一起从得克萨斯来。

赖斯丽∙斯派克司:你喜欢吃青椒吗?

布雷顿不仅爱吃青椒,他还有一样绝活。在扔青椒比赛中,其他同龄的孩子成功一次都很难,布雷顿却六发五中,顺利夺取冠军。他是不是接受过专业的扔辣椒训练呢?

赖斯丽∙斯派克司:没有。他喜欢投棒球、橄榄球,小胳膊特别有劲。

玛西娅一直负责组织海奇辣椒节,这项活动已经有差不多40年历史。海奇靠辣椒出名的时间更早。

玛西娅∙诺岱克:我们出名并不是因为种的辣椒最多,美国很多地方都种。我们的气候和土壤条件让我们的辣椒比世界其他任何地方都好。

海奇处在高山沙漠中,海拔高度超过1200米,干燥凉爽,地理条件特别适合种植辣椒。新墨西哥的主要河流里奥格兰德流经此地,为农业灌溉提供了充足的水源。

克里斯∙弗兰佐伊:加利福尼亚会认为他们的产品比我们好,科罗拉多也认为他们的产品比我们好,但是,你只需要到我们海奇来一趟。你自己会发现我们的辣椒举世无双,味道最好。

克里斯∙弗兰佐依是当地的第四代辣椒种植户。20世纪初,他的曾祖父约瑟夫 弗兰佐依从意大利移民来美国。1920年前后,约瑟夫带着全家率先在海奇一带尝试种辣椒。

阿里克斯∙弗兰佐伊:当时我们有10个孩子,四个姐妹,六个兄弟。

阿里克斯在家里排行第四,他今年99岁,堪称海奇辣椒的历史见证。

阿里克斯∙弗兰佐伊:开始的时候,我父亲只种100英亩地,以后土地越来越多。

几十年间,整个弗兰佐依家族种植的土地发展到2万5千英亩。靠着弗兰佐依和其他几家农场的辛勤耕耘,海奇辣椒声誉鹊起。

阿里克斯∙弗兰佐伊:我吃过其他地方的辣椒,一点也不喜欢,没什么味道。

辣椒出名以后,海奇小镇给自己戴上了“世界辣椒之都”的桂冠。每年辣椒节期间,只有1600居民的小镇吸引到的游人超过3万。

玛西娅∙诺岱克:如果你告诉别人你从海奇来,他们会说你是跟辣椒打交道的人。绝对正确,我们就是跟辣椒打交道的人。

辣椒跟西红柿属于同一类蔬菜,它们首先长成绿色,在进一步成熟的过程中,逐渐变成红色。

克里斯∙弗兰佐伊:这里的红辣椒颜色多好!这只红辣椒已经开始脱水。等干了以后,可以当干辣椒卖,也可以加工成辣椒粉。

青椒和红辣椒一样受欢迎。海奇有很多青椒专用烤箱,明火烤青椒是当地的特色风味,辣椒飘香的效果你可以通过“听”来感受到。

玛西娅∙诺岱克:他们烤青椒的时候,一般什么调料都不加,只需要点上火就好。

整个烤制的过程只需要五分钟左右。烤好了就可以让人饱餐一顿,光吃不行,还得快吃。辣椒节上最受欢迎的项目就是快吃比赛。

蒂姆最先吃完。

蒂姆∙格雷:你们太业余了!

冠军奖品是半麻袋海奇青椒。他有什么快吃青椒的诀窍吗?

蒂姆∙格雷:我想这跟我吃什么都很快有关系,我应该吃慢一点,但做不到。

海奇的辣椒公主自然很能吃辣。即使与这些显而易见的高手同场竞技,她的表现也非常好。

丽莎∙特拉萨斯:我可以吃得很辣。我能吃卡焰红辣椒,但吃子弹头辣椒还不行。

测量辣椒烈度的科学指标由美国化学家斯高维尔制定。甜椒的辣度为零,卡焰红辣椒大约为4万个斯高维尔单位,子弹头辣椒可以达到30万单位,世界上最辣的辣椒为100万单位,防流氓的胡椒喷剂在200万单位以上。

海奇人当然想方设法利用自己的特产。这家汉堡包店的生意格外火爆,诀窍也在辣椒。

提科∙纳恩:就是这种青椒,我们用青椒。

店主提科将剁碎的青椒浇到牛肉上,从而创造出世界上独一无二的新品种“海奇青椒汉堡”。

提科∙纳恩:每个人都喜欢,旅游者比我们本地人吃得更辣,他们吃得非常高兴。

成功的关键在于选择辣度合适的青椒。

提科∙纳恩:味道要丰富,要能辣到引起你的注意,又不至于让你想喝冰水或者牛奶。不象墨西哥辣椒那么辣,但要有青椒的力度。

海奇辣椒既让人大饱口福,也让人大饱眼福,全镇随处可见由干辣椒编织成的各种装饰品。也许“世界辣椒之都”就应该是这个样子。
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