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中国时间: 09:37 2016年12月10日星期六

关注健康,关注摄取什么脂肪


多年来,医生们一直告诉病人要减少饱和脂肪的摄取。一般认为,减少饮食中的脂肪,特别是饱和脂肪,是减少心脏疾病的重要方法。现在,一项新的研究指出,单靠减少脂肪是不够的,人们还得注意自己摄取的是什么脂肪。

过去的研究显示,摄取大量饱和脂肪的人体内更可能产生大量胆固醇,阻塞血管,导致心脏病。但是,没有什么直接证据证明减少饱和脂肪确实降低了心脏病风险。

哈佛大学公共卫生学院的达里乌什·默扎法里安医生说:“我们想知道,以多元不饱和脂肪,一种健康脂肪,而不是碳水化合物或蛋白质来替代饱和脂肪的话,是不是有好处。”

他认为,答案可能就在历年来对饮食和心脏病关系的许多研究结果中:“我们要系统地审阅所有相关论文,找出所有相关研究,把它们汇集在一起,看看能否得出以多元不饱和脂肪替代饱和脂肪有益健康的结论。”

默扎法里安医生和他的同事们研读了这些研究报告。在这些研究中,有些参与者减少饱和脂肪,摄入更多来自鱼类、坚果和蔬菜油的多元不饱和脂肪。而对照组的饮食中则含有较多饱和脂肪。

对这两组人员的比较显示,减少饱和脂肪,可能降低胆固醇。但是只靠低脂肪饮食似乎不能真正减少血管阻塞和心脏病突发。

默扎法里安说:“实际上,最近几年,已经有了可信的证据显示,饮食中以碳水化合物取代饱和脂肪,对心脏疾病的影响非常小。如果这种替代方式没有什么好处,会有其他什么方法呢?”

默扎法里安的研究发现,以多元不饱和脂肪代替饱和脂肪,能将心脏病突发和其它心脏疾病的风险降低百分之20。

现在仍旧不能确定多元不饱和脂肪为什么有这种益处。不过,研究人员说,它对胆固醇的的影响可能是部分答案。

默扎法里安说:“例如,膳食脂肪在许多情况下能够提高高密度胆固醇的水平。这是碳水化合物做不到的。这类脂肪还可以降低三酸甘油脂,就是血液中的有害油脂。”

不过,默扎法里安指出,膳食脂肪也可能影响血压并且导致血管发炎,甚至可能影响心脏电流功能。

无论如何,这项研究还是为希望降低心脏疾病风险的人提供了一些建议。正如默扎法里安医生告诫的那样:“他们不能一看到产品包装上说:‘低量饱和脂肪’或者‘低饱和脂肪’就认为那是健康食品。如果你将饱和脂肪除掉了,你用什么代替它?”

默扎法里安指出,这并不是说,要你花大把的时间去分析许多国家食物包装上的营养标签:“如果有人说,我该吃水果、蔬菜、全谷类、鱼、坚果,少吃加工食品、含糖饮料、含反式脂肪的食物或者高盐分食物,那比苦苦查看研究这些数据要简单多了。”

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