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中国时间: 06:46 2016年12月11日星期日

报告:纽约华人血液内水银含量高


纽约市卫生局于今年7月发布一份研究报告,指出有四分之一、也就是大约150万的市民血液内水银含量过高。纽约州政府的环保局立即与卫生局合作,继续追踪,结果发现,华裔的水银含量为2.64微克,比全国平均的0.83微克高出3倍;而在海外出生,也就是来自中、港、台者,水银含量又高于在美国出生的华裔,当局因此于11月21日向华裔社区提出警讯。

*怀孕妇女要注意吃鱼多少*

纽约市卫生局的注册护士南西.杰佛瑞说:“非常重要的是怀孕的妇女、或准备要怀孕的妇女、或喂母乳的妇女,都要注意吃鱼多少的问题。”

杰佛瑞解释说,如果女性在怀孕期间体内的水银含量偏高,可能增加对胎儿中枢神经系统的损害,甚至导致大脑发育迟缓,造成学习障碍,因此,怀孕的妇女和6岁以下的儿童都要谨慎地选择鱼类,并且控制摄入量;至于成人,特别是男性就没有太大的影响。

根据纽约市卫生局所做的统计资料显示,纽约市民平均每周吃鱼一次,而在外国出生的华裔市民平均每周3次。

卫生局的食品专家卡洛林.布列登则说,河川和海洋遭受环境污染,使到鱼类--无论是淡水鱼或咸水鱼都一样含有水银,又因为水银会融入鱼身的各个部位,无论用甚么方法去处理都没有办法去除鱼里的水银含量。布列登说,即使是把鱼皮去掉也没有用。

布列登列出鲨鱼、马鲛、石斑、龙虾是水银含量高的鱼,而沙丁鱼、鳕鱼、三文鱼及蚬等是水银含量较低的海产。

*华人血液内水银含量高或与吃鱼多有关*

环保局的食品科学家张彰华指出,在研究报告里,华人血液中水银含量最高,其次是非洲裔,再其次是西班牙裔,这可能和华人吃鱼的习惯有关。张彰华说:“中国人吃鱼的内脏,还有鱼肚、脂肪和皮的部分,水银含量都比较高。”

不过,张彰华也强调鱼本身有高蛋白质,同时含有奥米加三脂肪酸,对心脏也是很好的,不要为了鱼类含水银就不吃鱼。至于烹调的方式,张彰华表示,烤的方法最好,而且不要吃皮,不要吃鱼肚,蒸的时候不要吃蒸出来的汁,而炸是最不好的方式。

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