在美国南部的密西西比河三角洲， 一谈到吃，大家就会想到小龙虾、火腿和绿色叶子的羽衣芥兰。开始的时候，这些富有地方特色的物产让一对华裔美国人夫妇感到非常头疼。最后，他们决定，现状如果无法改变，那就只能接受了。
密西西比著名蓝调歌手鲁伯特·约翰逊的一首名曲就叫：“到我的厨房来吧”。这说明厨房在美国南方人生活中的重要性。在第三代华裔美国人吉尔罗伊和萨利·周身上，厨房的重要性也是不言而喻的。他们长久以来一直住在密西西比。
*当地华裔因地制宜*
萨利说：“我的祖父在上个世纪初来到密西西比河的马克斯镇， 他在那里开了一家杂货店。”萨利·周一家现在住在密西西比河下游一个名叫作克拉克斯戴尔的小城，这里只有2万多居民。萨利和丈夫喜欢做中餐也喜欢吃中餐。但是，他们知道，在密西西比要想吃到传统、地道的中国菜，他们不得不用一些非传统的原料。
最近，在首都华盛顿史密斯森学会举办的民族生活节的烹饪表演中，萨利告诉观看表演的人群，她和丈夫是怎样把中国传统融入南方的环境中去的。他们向大家展示的第一道菜就是爆炒芥兰。萨利说：“我知道你会问爆炒甘蓝？ 是有一点奇怪。但是，这是我们多年来喜欢的一道菜。”另外一道菜是用当地的小龙虾做出来的广东小龙虾。 他们给这道菜起了个更地道的中国名字。他们还有一道拿手的好菜，就是三角洲炒饭。他们在炒饭里放点当地的火腿，这和中国传统的炒饭有点不同。
*原料新鲜口感更好*
吉尔罗伊说，用当地原料烹饪中国菜的一个好处是，原料新鲜，所以口感会更好，其中一个原料就是克拉克斯戴尔附近河里的大嘴鲈鱼。吉尔罗伊说：“一条整鲈鱼， 大嘴鲈鱼，放上中国佐料蒸，味道非常好，而且也很健康。”
萨利说，她和她的丈夫都喜欢招待客人。她说，他们在很小的时候就知道，如果想让大家玩得开心，准备好吃的东西非常关键。萨利说：“在密西西比家里的时候，如果我们做些非常好吃的菜，闻起来也很棒。尝过之后你会说不错。 然后，大家都说好极了。你知道最高的评价是什么吗？ 大家就会说：‘拍你老妈一巴掌。’“
萨利说：“拍你老妈一巴掌”是地道的美国南方人表达方式，并不是表示不尊重。 它的意思是：“你应该问问你妈妈，她为什么不早点告诉你有这么好吃的东西。”
密西西比著名蓝调歌手鲁伯特·约翰逊的一首名曲就叫：“到我的厨房来吧”。这说明厨房在美国南方人生活中的重要性。在第三代华裔美国人吉尔罗伊和萨利·周身上，厨房的重要性也是不言而喻的。他们长久以来一直住在密西西比。
*当地华裔因地制宜*
萨利说：“我的祖父在上个世纪初来到密西西比河的马克斯镇， 他在那里开了一家杂货店。”萨利·周一家现在住在密西西比河下游一个名叫作克拉克斯戴尔的小城，这里只有2万多居民。萨利和丈夫喜欢做中餐也喜欢吃中餐。但是，他们知道，在密西西比要想吃到传统、地道的中国菜，他们不得不用一些非传统的原料。
最近，在首都华盛顿史密斯森学会举办的民族生活节的烹饪表演中，萨利告诉观看表演的人群，她和丈夫是怎样把中国传统融入南方的环境中去的。他们向大家展示的第一道菜就是爆炒芥兰。萨利说：“我知道你会问爆炒甘蓝？ 是有一点奇怪。但是，这是我们多年来喜欢的一道菜。”另外一道菜是用当地的小龙虾做出来的广东小龙虾。 他们给这道菜起了个更地道的中国名字。他们还有一道拿手的好菜，就是三角洲炒饭。他们在炒饭里放点当地的火腿，这和中国传统的炒饭有点不同。
*原料新鲜口感更好*
吉尔罗伊说，用当地原料烹饪中国菜的一个好处是，原料新鲜，所以口感会更好，其中一个原料就是克拉克斯戴尔附近河里的大嘴鲈鱼。吉尔罗伊说：“一条整鲈鱼， 大嘴鲈鱼，放上中国佐料蒸，味道非常好，而且也很健康。”
萨利说，她和她的丈夫都喜欢招待客人。她说，他们在很小的时候就知道，如果想让大家玩得开心，准备好吃的东西非常关键。萨利说：“在密西西比家里的时候，如果我们做些非常好吃的菜，闻起来也很棒。尝过之后你会说不错。 然后，大家都说好极了。你知道最高的评价是什么吗？ 大家就会说：‘拍你老妈一巴掌。’“
萨利说：“拍你老妈一巴掌”是地道的美国南方人表达方式，并不是表示不尊重。 它的意思是：“你应该问问你妈妈，她为什么不早点告诉你有这么好吃的东西。”