纽约促餐馆减少使用转换脂肪

纽约市卫生局要求餐馆和食品店自愿停止烹制含有“人工转换脂肪”的饭食，研究发现这种转换脂肪跟心脏疾病有明显关联。纽约市卫生局长托马斯.弗里登星期四说，有关官员敦促食品供应商提供不含转换脂肪的产品。这种物质存在于经过化学处理的烹饪油里，弗里登称其称为纽约的“头号杀手”。

卫生局的调查发现，纽约市30%的餐馆使用人造黄油等含有转换脂肪的用料来做为烹饪用油或者涂抹面包的调料。饼乾以及含有“部份氢化油”的零食内都发现有转换脂肪。目前已经知道，转换脂肪可以提高人体内“坏胆固醇”的指标。