香港政府针对禽流感在全球进一步扩散，积极筹备设立禽鸟屠宰中心，不过估计2007年前未必可以实施。
香港人一向有购买活鸡食用的习惯。活鸡在菜市场和人类近距离接触容易造成禽流感传播。香港政府一直提出，要以中央屠宰替代售卖活家禽。
香港立法会食物安全事务委员会星期一召开特别会议。卫生福利及食物局官员透露，当局会尽快筹备成立中央屠宰中心，不过由于需要解决建筑工程投标等程序问题，估计在2007年之前未必可以实施。政府也正考虑立法规定，私人饲养少量家禽，即使只有20只以下， 也需要申请牌照，并期望修改条例的程序可以优先处理。
*议员批政府措施不力*
多名立法会议员批评政府防范禽流感的措施不够果断。陈婉娴说：“当香港仍然叫人洗手，澳门方面已经提出，卖不出去的家禽不能过夜， 要当天宰杀。从中，我可以感觉到两地政府的强弱对比。”
与其他地区相比，香港人对禽流感造成的祸害可能有更深切的体会。1997年，香港出现全球首宗人类感染禽流感致命的个案，当时一名3岁男童因为感染原来只存在于家禽身上的H5N1病毒而死亡。连同男童在内，香港当年有18人受到感染，其中6人死亡。政府后来销毁当地130万只活鸡。
2000年5月， 香港政府再度在多个菜市场发现禽流感病毒以及大量活鸡死亡，决定又一次全面杀鸡。活鸡感染H5N1病毒的个案随后几年仍然不时在香港发生，不过都没有人相互之间感染的个案。
香港政府为了防范禽流感，从去年1月开始， 规定从中国大陆进口的活鸡，要接受疫苗注射。
