台湾加入世界贸易组织之后，农业继续面临转型的挑战。在南部的农业大县嘉义县，农会尝试生产高品质、高价值的农产品，帮助农民实现转型，并且取得了初步成效。
*培植高经济价值农产品*
在嘉义县东石乡农会的一个大厅里，总干事刘金印恳切邀请来宾品尝摆在一张长桌子上的食物。这些食物放在大小不同的碟子上或者瓦罐里，有炒的、烤的、炸的，还有炖的。每样菜中都有一种同样的原料，那就是杏鲍菇。
刘金印说：“来， 来，请用，请用。这个口感不错，有鲍鱼的口感，又有杏仁的风味，所以叫做杏鲍菇。”
两年前，刘金印带领东石乡农会的员工开始把闲置不用的粮仓改装成能控制温度和湿度的工作室，开始培植高价值的杏鲍菇。他承认，对资金贫乏的农会来说，投资上千万元来生产杏鲍菇的确是在打赌。
刘金印说：“因为投资成本太大，所以我们农会自己来尝试，我们不敢叫农民去冒险。我们自己先来冒险，先来尝试一下。”
在刘金印和他所领导的农会员工们的精心培育之下，杏鲍菇生长良好，培植面积也不断增加。去年，杏鲍菇的培植与销售为农会创下了新台币500万元的利润。
*农会尝试成功后再行推广*
不过，赚钱只是东石乡农会培植杏鲍菇的目的之一。农会总干事刘金印说，培植杏鲍菇的技术一旦成熟，农会就会向农民推广杏鲍菇的培植。
刘金印说：“栽培杏鲍菇有技术问题，我们农会先让技术成熟。之后，我们需要辅导农民来种植。”
*嘉义县县长：农业转型刻不容缓*
台湾加入世界贸易组织之后，嘉义县的农民受到了冲击。嘉义县县长陈明文说，农业转型刻不容缓。
陈明文说：“嘉义的农业仍然是我们最重要的产业，因为我们的农业人口占全县的47%。台湾加入WTO之后，对嘉义来讲是一个很大的冲击，因为嘉义是一个典型的农业县份。所以，我们在积极辅导农民要转型。 ”
县农业局局长徐菱松说，生产高价值的杏鲍菇就是嘉义县农业转型正在走出的一条路。
徐菱松说：“我们现在的做法是，一方面拓展外销，一方面把国内的生产尽量地杂异化，就是多种一些其它的东西，种高价的东西，从技术的提升来种植比较高价的东西、高品质的东西。我们比较低层的东西当然很难跟人工比较便宜的地方去竞争。”
*当局提出新农业运动迎接全球化*
台湾行政院主管农业政策的农委会去年提出“新农业运动”的主张，以迎接经济全球化和自由化的挑战。
嘉义县县长陈明文对这一主张表示欢迎。陈明文 说：“新农业运动就是要建立一些健康的、比方说有机的、高经济作物，并且能够帮助农民行销。 我想，新农业运动只要好好地去做，落实地去做，对农民确实会有帮助，对嘉义确实会有帮助。 ”
嘉义县东石乡农会生产的杏鲍菇目前似乎还不存在销售的困难。不过，县农业局局长徐菱松所忧虑的是，当农民受到农会的鼓舞并开始大量培植杏鲍菇的时候，他们能不能把产品都卖出去。
徐菱松说：“我们现在最重要的重点是，把这些东西能够销得很好。销得很好的话，他们觉得有前景就会去投资。”
台湾一些地方的农民抱怨政府没有拿出足够的资源帮助农民把产品销往国际市场。他们说，政府向农民提供补贴或者辅导还不足以促成农民的产业转型。
行政院农委会说，政府正在努力推动台湾农产品外销，而且每年在促销方面的花费高达4亿元新台币。
