美国的有机食品产业不断增长。随着消费者需求持续上升，美国的有机食品已经从专卖店和农贸市场扩展到全国食品杂货连锁店和低价零售店。
有机食品每年在美国创造145亿美元的销售额，占食品和饮料业销售总额的2%。有机食品贸易协会的加格农说：“近年来有机食品业有着大幅度的增长。自从1990年以来，年增长率一直是20%。根据有机食品贸易协会制造商市场调查，我们估计，到2008年，年增长率都将保持在18%。”加格农说，对有机肉类和禽肉产品来说，涨幅更高，销售率增长了30%。
刺激消费需求的某些因素包括：人们对疯牛病等疾病的畏惧、对动物产品内大量使用抗生素的担心以及对转基因食品的顾虑。
*美国人是世界有机食品消费主力*
加格农说，美国人是有机食品的最大消费群。其次是欧洲人、澳大利亚人和日本人。美国农业部的有机食品认证印章提示消费者说，该产品至少含有95%的有机成分，也就是说，生长期间没有使用杀虫剂、抗生素、生长激素或者转基因工程技术。其余5%是非有机成分或人工合成的成分，包括烘烤用的苏打粉、让酸奶更浓厚的果胶，或者使农家奶酪更能保鲜的二氧化碳。
来自中西部威斯康辛州的比哈尔是生产有机食品的农民，她说，能有美国农业部的印章是很关键的。她说：“我们一直努力要让‘有机’的概念具有特殊的含义，并且想保持住它的特殊含义。”
去年，44%的有机食品是由超级市场和杂货店出售的。加格农说，有机食品价格较高，但是似乎并没有影响销售。他说：“有机食品的价格实际上代表着它的真正成本。比如说吧，生产有机食品，不能使用化学和有毒物质，不能使用效力持久的杀虫剂和化肥，这就需要付出更多的劳动。我们看到的另一个现像是，随着越来越多的厂商加入生产有机食品的行业，有机食品跟一般食品之间的差距其实正在缩小。”
*英王储查尔斯参观加州有机食品市场*
有机食品贸易协会的加格农说，英国的查尔斯亲王最近参观了加利福尼亚州的一处有机食品市场，这突显了人们对有机产品的兴趣。他说：“我认为，人们开始真正有意识地去食用让他们本人感觉更好、而且对环境也更好的食品。我认为，我们正在看到这样的趋势。”
目前在大约100个国家有有机食品农业，总共有2千5百万公顷的土地用于有机农业生产。正如一名业内专家最近所说的那样，“有机食品是一个利润很高的专门市场”。
