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中国时间 6:00 2019年7月16日 星期二

走进美国:新外卖服务!餐厅厨师到家为老人做饭


走进美国:新外卖服务!餐厅厨师到家为老人做饭
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老年人如何吃得健康美味,而且不需要自己动手呢?美国正兴起一种由专业厨师到家为年长者做饭的连锁服务企业,它提供各式美味健康的菜单,供年长者根据自己的饮食状况选择,然后由专业厨师到家烹饪,解决了老年人行动不便,无法自己做饭的问题。

老年人如何吃得健康美味,而且不需要自己动手呢?美国正兴起一种由专业厨师到家为年长者做饭的连锁服务企业,它提供各式美味健康的菜单,供年长者根据自己的饮食状况选择,然后由专业厨师到家烹饪,解决了老年人行动不便,无法自己做饭的问题。

傍晚时分,位于美国首顿华盛顿东北区的联合牡蛎酒吧,已经涌进了不少顾客,两层楼的用餐空间里,宾客们三五成群谈笑风生,享用美酒佳肴。

忙碌的厨房内,厨师罗恩·里德与同事们手脚不停地烹煮餐点。

记者:“你在烹调什么?”

厨师里德:“我们正在做牙买加烟熏虾意大利面,这里面有虾,龙虾,西兰花,甜椒,一些牙买加烟熏调料及高脂奶油。”

除此之外,炸鸡翅,蟹肉饼,烤牡蛎等等让人食指大动的美食纷纷出笼,厨师里德每个星期一到星期四会在这间酒吧餐厅工作到深夜。

星期六一大清早,家住美国马里兰州的厨师里德就开始忙碌的一天。他把所有烹饪需要用到的工具都放上了车,今天他换了一个身份,成为一位到家为老年人做饭的厨师。

厨师里德:“我们跟客户约好10点钟到,她是一位严格的素食主义者。”

“年长者的厨师”,“Chefs for Seniors”, 是一个目前在美国发展中的外卖服务项目,由专业的餐厅厨师每星期到家为年长者烹煮美味,新鲜,且营养均衡的食物。厨师里德利用自己的技能加入了这个连锁服务企业,开始负责服务马里兰州蒙哥马利郡这个地区。

厨师里德:“我们基本上会事先做免费的咨询,大概花20到30分钟问问题,像是客户有没有糖尿病,是否需要低胆固醇,低热量饮食,是否吃素等等,如果他们接受我们的服务,我们会包办买菜做饭的一切事情。”

“年长者的厨师”网站上有经过设计并且定时更新的数十道料理,每星期客户由其中挑选出3至4道料理,厨师里德在造访客户家之前,会根据这些菜单,到超市购买所需食材以及酱料。

伊丽莎白·那恩及多姆·尼夫斯两夫妻是厨师里德今天安排到家煮饭的两户人家其中之一。他们也是加入厨师里德服务地区的第一位客户。

伊丽莎白·那恩:“我想这个服务的好处是你知道食材很新鲜,它们是经过专业厨师挑选,厨师知道他要的是什么,他知道在哪里能找到最新鲜的水果蔬菜,以及鸡肉等肉类及海鲜食材。我也很喜欢厨师负责买菜这项服务。”

厨师里德在尼夫斯夫妇的厨房准备四道包含大量蔬菜与肉类的菜肴,分别是蛋黄芥末酱鸡排,地中海式炒鸡肉,西兰花与烤鸡腿,以及柑橘酱烤三文鱼。

多姆·尼夫斯:“我没有什么饮食上的限制,我唯一担心的就是体重不要增加,但是加入这个服务以后消除了我的忧虑,因为这些都是均衡膳食。”

伊丽莎白·那恩:“我主要是无麦麸饮食,而且还有一些乳制品我不能吃,然而这都不是问题,你只要告诉里德厨师去处理就可以了。”

整个做饭的过程一般要花2至3个小时,每烹煮好一道主菜或配菜,厨师里德就把菜分配到桌上摆放的餐盒里,每个餐盒都是一餐的分量,而尼夫斯夫妇这次可以有20份餐点来应付接下来的一周。

厨师里德:“我们所做的就是提供价格亲民的到家烹饪服务,客户负担买菜的费用,每次服务大概能有10到14餐的分量,平均大概6到9美元一餐,但是一般我的客户都能得到20餐的分量。”

烹调完毕,20份餐点摆放桌上,不但色香味俱全,与餐厅外卖相比毫不逊色,同时又健康许多。而厨师里德还有最后的任务,就是清洁厨房与工具,将一切回归到原来的样子。

厨师里德:“这份工作让我很满足,能够为社区及老年人做些事,还可以结交新朋友,而你永远不知道你将会遇见谁。”

结束工作,厨师里德收拾行囊回家,一天的疲累,换来的是两户老人家一星期美味健康的食物。

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