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中国时间 20:58 2019年6月20日 星期四

《百样人生》:手工制作巧克力


《百样人生》:手工制作巧克力
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《百样人生》:手工制作巧克力

如果你带着快乐去工作,那么,再辛苦你都会觉得是一种游戏。我们一起来看《百样人生》。

首都华盛顿的珍珠泡芙店的特产是焦糖夹心巧克力。

老板萨拉·德怀尔:“经过漫长的运输和加工,这就是用来做我们著名的焦糖夹心巧克力的东西。”

美国植物园植物馆长比尔·麦克劳克林为我们巧克力树的成长过程:“我们现在看到的是巧克力树,也叫可可树,它的学名叫做Theobroma cacao, Theobroma是希腊语,Theo是上帝的意思,broma是果实的意思。这是一个可可豆荚,是从我们的树上割下了的,我们看到可可豆被包裹在白色浆糊里。通常人们把它们堆积在一起,让它们发酵,正是发酵过程让可可豆有了味道。可可豆发酵后,可以用很多方法来加工,不过我想,我们想知道的是如何加工成巧克力。”

德怀尔:“珍珠泡芙店的特色是焦糖夹心巧克力,我们是2010年开办的,现在有大约200家店出售我们的巧克力,我们的员工非常棒!

“我常常从回忆中得到灵感,我想很多厨师也一样,不过,地理位置也很重要。我们在设计第一批产品时,我设计的是‘生日快乐’。后来我们又设计了一套华盛顿特区的各种纪念碑。我们用我最喜欢的5个纪念碑作为巧克力上的图案,商店对这些设计的反响很好,在我的网页上也很受顾客欢迎。”

德怀尔向我们介绍巧克力制作程序:“他们在往巧克力里加盐,最后一步是把巧克力从模子里取出来,然后包装。”

她说:“我没法想象去干别的,我就爱这行,我盼望进厨房,思考新的配方。顾客问我,你可以设计别的图案吗? 可以,我很想把它学会。这是第一份从来不会让我厌倦的工作。”

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美国观察 2019年6月20日
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