人类最古老的食物之一只需要四种成分来制造。混合水、啤酒花、麦芽和酵母，你就可以很好地酿制啤酒了。啤酒中有一种很不起眼的成分，但是它正在激起最大的波浪。
最早的啤酒配方通常不包括其最重要的成分:酵母。
失落犀牛酿酒公司(Lost Rhino Brewing Co)质量控制员梅丽莎·霍夫曼说：“早前，人们不知道啤酒发酵的原因。他们认为是上帝所为。这就像'哦，上帝正在这样做，创造了这个神奇的东西。'他们会把啤酒花、水和麦芽混合在一起，突然之间他们就有了发酵产品。”
但是在维吉尼亚州的阿什伯恩市，失落犀牛酿制公司认识到了这一缺失的成分的重要性和独特性。
大多数啤酒酵母仅限于几十年来在实验室和酿酒厂培育的几种类型。但是，失落犀牛的工作人员也在试验野生酵母菌株。非人工培育各种单细胞真菌随处可见，甚至就在空气之中。
失落犀牛酿酒公司酿酒师亚历克斯·林奇说：“最初的啤酒就是来源于空气中。无论我们加入什么原料，我们都在使用卫生的方法，但无论我们加入什么成分，我们都要让啤酒发酵。这对我们来说是独一无二的，它是我们独有的，是我们地区独有的。它出来的效果挺好的。”
使用棉签和培养皿，你就可以从最意想不到的地方得到酵母。来尝尝失落犀牛的混合啤酒——“邱泽拉”（Geuzilla）。
霍夫曼说：“它是从停车场获取的，我们把它放入桶中长达两年之久。所以它有点粘住了，我们不知道会发生什么。这是从停车场长出来的东西，我们将酵母放入其中并自发发酵。那么我们接下来品尝了一下，我们称它为“支柱”（puncheon)，我们接受了它，我们又加酿了两桶。”
使用合适的设备，你可以培植自己的酵母菌株进行酿造。但要注意，并非每种酵母都能酿造出好啤酒。野生酵母需要更长的时间才能发酵。
林奇说： “这些啤酒需要长达三年的时间才能酿制完成。所以这就是为什么需要如此多的原料长时间地待在桶里的原因。”
实验是一个缓慢、细致的过程，但是只要使用了正确的原料，就会得到回馈：品尝美味的啤酒。
请记住:啤酒的关键成分就在我们身边。让我们为酵母举杯庆祝！
