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中国时间 2:28 2021年11月28日 星期日

伊拉克裔退伍军人厨师用传统美食为和平搭桥


伊拉克裔退伍军人厨师用传统美食为和平搭桥
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伊拉克裔退伍军人厨师用传统美食为和平搭桥

尽管中东美食在美国广受欢迎,但伊拉克烹饪还没有取得太多进展。

艺术家,教师,厨师迈克尔·拉科维兹说:“我在长岛的格雷特内克我祖父母的家里长大,多数时间我父母也住在那里。我祖父母是犹太人,他们1946年离开伊拉克来到美国,因此,我成长的社区有许多不同的犹太文化风貌,其中有许多是东欧的阿什肯纳兹犹太人的后裔。

他说:“我在这个房屋长大,这里所有的食物都是来自伊拉克的蔬菜肉饼和馅饼之类的,但我认为它们和某种犹太教养有关,对我而言,我把它理解为阿拉伯文化的重要部分,而不是别人可能认为的,有着浓厚的纽约犹太人的传统。

他说:“当伊拉克入侵科威特时,我才十六岁。那是第一次空袭的夜晚,当我母亲看到我兄弟和我在看泛绿的CNN电视画面时,她说,“听着,纽约连一家伊拉克饭馆也没有。”她其实在告诉我,在美国,除了石油和战争外,没有伊拉克文化。我记得我走过去跟母亲说,我们应该做点事,而这个事可以跟传授她的伊拉克食谱一样简单,来作为抵抗这个战争文化的形式。刚开始是讲习班,我们给纽约市的不同公众上课。”

在芝加哥,“敌人厨房”已经发展为餐饮卡车。

他说:“我们的这个主意不是大规模杀伤性武器,而是大规模美食武器,随这辆卡车在城市里穿梭,后来卡车上部署了人手,有从前做过主厨的伊拉克难民,也有从战场回来的美国退伍军人,他们担任副厨和服务员。

他说:“因此,这些一度在地球的另一面握枪杆的拳头,现在在这里烤羊肉串,所以,你可以把这个空间理解为一种交流。

他说:“我想,我每天的工作不一定会被愤世嫉俗的态度所抹杀,我不想再把这个担子留给年轻一代,只要我有一口气在,我情愿相信还有一些事情办得到。”

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