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从洛杉矶到伦敦,素食主义登上菜单


从洛杉矶到伦敦,素食主义登上菜单
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从洛杉矶到伦敦,素食主义登上菜单

从洛杉矶到伦敦再到开普敦,素食主义和纯素产品越来越受欢迎。《经济学人》和《福布斯》将2019年称为素食年。

在加州和亚利桑那州都有分店的墨西哥连锁餐厅Tokaya Organica表示,到2019年底,它将在美国和海外再开设11家餐厅。

CEO兼联合创始人托什·伯曼表示,素食传达的信息很简单。他说:“Tokaya传达的信息实际上是更好地生活。从健康的角度更好地生活,更好的生活在于它对环境的影响,在于我们吃进身体里的食材。”

人力资源经理埃里克·盖伦和社交媒体创始人朱莉娅·罗斯是这里的常客。盖伦说,适量的素食对他来说是必须的。他说: “比如我今天早上7点就开始工作,一天要开8个会议,如果我吃得不好,就会感觉不好,没有精力,也就会表现得不好。”

洛杉矶地区像这样的杂货店也在努力迎合这一趋势。埃勒皇有机杂货咖啡店的品牌经理乔伊斯说素食主义正在增长。乔伊斯说:“无论人们是出于道德原因、健康原因还是气候变化的考虑而决定吃素,吃素的人肯定是越来越多了,有些人可能不是完全吃纯素,但肯定会在他们的饮食中加入了更多的素食元素。”

素食哲学也延伸到服装和化妆品领域。许多美容产品包括蜂蜜、蜂蜡和角蛋白,也就是一种存在于动物细胞中的蛋白质。

在伦敦的哈克尼区,詹姆斯·费舍尔开了一家纯素美发沙龙Whip。他说:“我们希望尽可能地做到生态友好、可持续和不残忍,而成为一个纯素发廊就是其中的一部分,所以我们的产品是纯素和有机的,我们提供的茶点也是纯素的。”

莎拉·马多克斯是沙龙的客人。她说:“我选择在Whip做头发,因为我非常欣赏他们公司的理念。我努力让自己的花钱方式与个人价值观保持一致,这对我来说非常重要。”

总部位于美国的大观研究所(Grand View Research)的一份报告说,全球纯素化妆品市场的估值为129亿美元。根据研究公司全球数据(GlobalData)的一份报告,2017年,6%的美国消费者称自己为素食主义者,而2014年这一比例仅为1%。

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