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中国时间 3:02 2017年12月18日 星期一

23岁创业:她让美国人爱上麻辣香锅


“麻辣计划”是一家位于纽约曼哈顿东村的麻辣香锅店。餐馆创办人是中国90后留学生康宁,她的初衷是想在纽约开一家可以提供全面体验的中餐厅。

在纽约,中餐厅也可以很有氛围

“在美国,大家一提到中餐可能就是一个外卖店,然后进去拿走了就行,更别说市场啊文化这些东西,我觉得,在纽约,中餐也可以很有氛围。”

康宁18岁来到美国学习餐饮管理,她在学校的课程是基本上白天都在厨房里上课,做东西煮东西。 周末的时候康宁会去纽约,从餐厅到餐厅,从酒吧到酒吧,一家接一家的体验,“去各种中餐体验了一下之后,然后再把它们跟西餐对比,就觉得我们中餐的上升空间很大。”

2014年10月, 康宁从当时就职的纽约中餐馆“倾国”辞职,想要找一家大的餐饮集团工作。“因为我当时的签证快到期了, 所以找工作就很难,当时还没有要开店的念头,我这两个很好的朋友,知道我辞职了,就说如果你要是有开店的意愿的话,我们就愿意投资你,所以就是这么着,然后这个事儿就成了。”

两个女生创业

决定要创办一家中餐厅后,康宁选择餐厅应该主打麻辣香锅,“首先麻辣香锅是我很爱很爱的东西。我们家在北京每周都会吃麻辣香锅,然后来到纽约之后,才意识到原来麻辣香锅在在纽约完全不存在,只是在法拉盛的那个美食广场下面才存在,就觉得想开一个有好的环境,好的服务,然后好的菜品的麻辣香锅店。” 康宁当时23岁,她的创业伙伴艾萌22岁,对她们来说,麻辣香锅也是运营起来比较简单的一个模式,所以两个女生决定先从麻辣香锅做起。

美国客户先用“眼睛”吃饭

康宁说,美国客户跟中国客户在出去吃饭的习惯上比较不一样的一点是,他们先会用眼睛吃饭。 因此,她想让来餐厅的顾客能在视觉上有个不一样的体验。“当时纽约就是很流行那种工业风,然后复古风田园风,我自己是一个特别喜欢淘旧东西的人,所以复古风就特别戳我的点。作为中国留学生, 有些家里的东西,特别中国的东西,就好像南锣鼓巷的有些东西,你会特别想。所以就想把我们长大时候的那个年代加上复古风结合一下。”

对康宁来说,“麻辣计划”不仅要有好的环境和服务,还必须保证它地道的口味。“麻辣计划的食材非常新鲜,也从来不用味精。有一点是大家都一样,吃的东西肯定是一个餐厅的精华,就是最骨髓的东西,所以把菜品做好的也是一个很必要的因素,好吃的东西就是好吃,好吃的东西大家都喜欢。”

在“麻辣计划”吃晚餐的菲利克斯说:“麻辣香锅太好吃了,非常棒,美味诱人。” 另外一位顾客说“这可能是我第一次吃到真正意义上的中餐。”

年轻移民女性创业和其他人没有不同

“作为女生在外面创业,尤其是可能移民的23,25岁的女生,听上去好像是会被另归一类的经历, 其实我个人觉得没有什么区别。我有时候也不会记得自己是个女生,所以在外面做事情的时候就也是跟男孩子一样。初生牛犊不怕虎吧,因为你不知道自己要面临什么东西,所以也没有什么好怕的。 ”

康宁目前在筹备她的新店,其中“明日”已经在纽约曼哈顿的华尔街附近开业。 “我们是想宣传这种中餐的文化,或者是想宣传这种新的中餐厅的面貌,只靠我们一家实体店的力量就是很难做得到,再开第二家店也是比较必要。”

但康宁未来的梦想却和开餐厅无关,“我目前最大的梦想是三年后的梦想, 并远远远远大过要开餐厅这么一个形式,我想利用开餐厅的现金流建一个免费的学校,可以让教育真的做到免费。”

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