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中国时间 12:20 2017年6月23日 星期五

走进美国:新“冰块时代”,你准备好了吗?


美国人喜欢为酒水饮料加冰来保持口感,解暑降温。而最近几年,美国一些餐馆和酒吧的玻璃杯中出现了一些惹人眼球的冰块。它们有什么特殊之处呢?

“以酒会友”是美国人最喜爱的社交方式之一,而酒文化则是西方文化不可缺少的一部分。然而最近几年,人们对品酒的追求已经不局限在酒的本身,甚至对里面加的冰也有了讲究。那么,您可能会想,一块小小的冰能有什么名堂呢?一起来看一下这期的节目。

你见过冰雕吗?一块块晶莹剔透的冰形态各异,如梦似幻使人着迷。那么,如果这种冰出现在你的酒杯里呢?

客人白镕俊:“这块冰不错,看起来确实漂亮 。”

实际上,最近几年,在美国一些城市,这样的冰已逐渐在部分酒吧和餐厅中使用。比如在首都华盛顿特区的这个充满夏威夷风情的“群岛酒吧”里。客人白镕俊是这里的常客。

白镕俊:“ 这个想法很好,为调酒带来另一种创意。”

人们叫它工艺冰块,Artisan Ice。约瑟夫·安布罗斯是“群岛酒吧”的吧主,也是周边地区工艺冰块的唯一供应商。

冰公司老板约瑟夫·安布罗斯:“工艺冰的定义就是加在你酒水中那些清澈、美丽的冰块。我不想把它过于复杂化,毕竟还是冰。”

是不同形状的冰。

约瑟夫·安布罗斯:“根据玻璃杯的不同高度,你可以调整如何切割冰块。”)

是实用的冰。

约瑟夫·安布罗斯:“一方面,这种大方块可以防止你的鸡尾酒过快地被全部稀释。”)

也是美观的冰。

约瑟夫·安布罗斯:“它恰到好处地装饰了你的酒水。我认为这为客人的整体体验添彩。”

美国人爱喝酒。而为了保持冰爽口感,他们酷爱在酒水中加冰,一年四季皆是如此。客人明迪·维瑟尔的鸡尾酒上就覆盖着满满的碎冰。

客人明迪·维瑟尔:“我知道在美国,人们对冰有一种执念。相比之下,在很多国家,酒水加冰并不常见。”

安布罗斯五年前在市区的东北部创立了自己的“冰工厂”。

约瑟夫·安布罗斯:几台设备制冰,几台设备切冰、冷冻保存。相对简易。背后的过程可能有点复杂,不过,大致是这样。”)

看似简单,但工艺冰通体清澈的秘密全藏在这里。

安布罗斯:“这些特殊的制冰机制冷过程是,它们从底部开始制冷。水一边循环流动一边冷冻。这样大部分气体随着水的流动而释放出来,上面最后成冰。”

一台制冰机需要三至四天产出约272公斤的大冰块。而每一小块工艺冰都充满着“人情味”。

安布罗斯:“我们纯手工切割,相比一般机器‘吐’冰块,这里每一块冰都含着一份感情。”)

工艺冰单块在全国的均价为70至85美分,但有些客人依旧愿意尝试。比如加文·摩尔。

客人加文·摩尔:“我觉得工艺冰与上等的苏格兰威士忌是绝配,如果两盎司你就已经花了25美元甚至更多了,那不妨再多花一美元让它完美起来吧。”

客人白镕俊:“但我认为工艺冰应该成为一种标配,而不需要为它多花钱。”)

安布罗斯说,虽然他在最忙的时候一天要制出几千块,但工艺冰目前主要迎合小众市场,发展空间有限且利润较低。

约瑟夫·安布罗斯,冰公司老板:“我不清楚现在的话,如果才刚刚起步,能不能把这份事业做成。这属于一种赌博,你明白我的意思吗?因为你签合同租个空间,一个月租金不会低于三千美元,而却只有两三个客户……”)

尽管如此,但以美国人对冰的偏爱……

客人加文·摩尔:“冰就是冰。我喜欢!多爽啊!哈哈哈!”)

安布罗斯的冰块事业应该是会继续下去了。

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