无障碍链接

中国时间 23:10 2018年12月18日 星期二

走进美国:探秘世界闻名杰克丹尼威士忌酒厂


走进美国:探秘世界闻名杰克丹尼威士忌酒厂
请稍等

没有媒体可用资源

0:00 0:03:46 0:00

走进美国:探秘世界闻名杰克丹尼威士忌酒厂Jack Daniel's Distillery

杰克丹尼威士忌酒享誉全世界,尽管它非常受欢迎,但是这种酒精饮料却只在美国田纳西州小城林奇堡生产制造。美国之音记者莱西亚·巴卡莱茨来到了杰克丹尼威士忌酒厂 (Jack Daniel's Distillery),为观众介绍这种威士忌酒是如何制造的,以及它为何不能在它的原产地合法贩售。

“如果你告诉别人你来自田纳西州,别人会马上联想到两件事,就是音乐和威士忌。”

杰夫·阿内特 杰克丹尼酒厂首席酿酒师说:“当然,音乐会有许多不同形式的呈现,有人说的是猫王埃尔维斯,其他人可能是说乡村音乐。但是当说到威士忌酒,人们所说的就只有一个品牌,那就是杰克丹尼。”

杰夫·阿内特并没有夸大,他是位于美国田纳西州小城林奇堡,杰克丹尼酒厂的首席酿酒师。杰克丹尼威士忌目前已经行销世界各地,但是它只在这里生产制造。在200年前,酒厂的创始人杰克·丹尼尔仅用了2000美元就买下了这片山谷。

本·斯皮尔斯 杰克丹尼酒厂导游说:“杰克听说了两件事,事实上是3件事。第一,不能有铁,如果有铁,颜色及味道就不对了,所以,铁会破坏整个制作过程。这是石灰岩,石灰岩石是铁的天然过滤网。所以,当水流过石灰岩石,很自然就会去除铁质,还会有钙及镁,它们是酿酒的好物质,但是水也会很冷,你可以感觉得到。当制作威士忌酒时,你需要的就是冷水水源来冷却制作过程中的一些事物。这里水的温度终年保持在13摄氏度。”

威士忌酒制作流程一开始就是将水与研磨谷物混合,杰克丹尼酒厂大方地公开它们的招牌配方。玉米佔百分之80,大麦百分之12,以及百分之8的裸麦,然后加入酵母,当发酵过程完成后,就开始蒸馏。

杰夫·阿内特 杰克丹尼酒厂首席酿酒师说:“威士忌酒是地方特色产物,我们培养的酵母是由当地采集,所以很有地方风味,制作杰克丹尼威士忌酒的水皆来自同一处泉水。所以,我想如果你想在其他地方制作杰克丹尼威士忌酒,那就不是一样的东西。”

另一个主要成分就是木炭,同样来自当地。酒厂每星期要烧3次,每次16座的枫木堆。”

本·斯皮尔斯 杰克丹尼酒厂导游说:“这些现在很在冒烟但是已经不热了,科学界把这些称作活性炭,它们是一种天然过滤系统。”

大桶中放置了好几层的木炭,威士忌酒会在这里进行3到5天的天然过滤。阿内特说,这是制作好威士忌的关键过程。少了这个步骤,它就变成单调的波旁威士忌酒。

杰夫·阿内特 杰克丹尼酒厂首席酿酒师说:“监控我们制作酒的品质就表示我们必须在过程中的几个阶段来品尝,但是品尝不是喝,我们尝过就会吐出来。你将酒含在口中,来回漱个几次后吐出来,然后对它的味道及特质评分。”

品尝程序完成后,威士忌会被倒进没有树脂或胶密封的桶子中,接下来的过程就是等待了。

本·斯皮尔斯 杰克丹尼酒厂导游说:“这个过程我们叫酿熟期,我们让威士忌熟成。它没有一个固定的时间,要一直待到完成为止。所以我们在四年中会一直品尝,看味道对不对,颜色对不对,以及闻起来对不对,然后我们判断它是否已经合格。”

虽然每个来到酒厂的人都可以试喝威士忌,但是你在林奇堡是不可能买到杰克丹尼威士忌酒。因为管辖这个小城的摩尔郡有禁酒令,也就是这个地方允许喝酒,然而在店里买酒却是被禁止的。

您的意见

显示评论

VOA卫视最新视频

VOA连线(叶兵):北京庆改开四十周年 深化改革何去何从
请稍等

没有媒体可用资源

0:00 0:06:34 0:00
XS
SM
MD
LG