在美国的饮食消费中，奶酪的地位似乎逐年提升，主要原因是餐饮业、特别是快餐店大力推出各式各样含奶酪的食品。不过，饮食专家也告诫人们，现在美国身体肥胖和超重的人似乎也在逐年增多，说不定就和这种高热量、高脂肪食品的消费有关。
奶酪越来越成为美国人饮食常见的盘中餐，除了作为茶余饭后的零食小吃，也用于一些名菜佳肴的烹调，更是比萨饼、汉堡包、三明治这些快餐食品不可缺少的成份之一。
*平均每人每年吃掉30磅*
据美国农业部的统计，今天的美国，人们对奶酪的消费量相当于60年前的5倍，约合平均每人每年吃掉30磅、也就相当于13公斤半的奶酪。
美国农业部的经济师布雷尼说，奶酪消费量的增加，主要还是归因于近年来美国餐饮业食谱方面的变化。布雷尼说，送到各零售食品店的奶酪还不到百分之35，其余的都是直接送到各大宾馆、餐厅以及快餐店，而调查里所说的每人平均30磅的年消费量，其中就包括吃比萨饼和汉堡包时里面带的奶酪。
*比萨饼占了半壁江山*
果然，进入一个名叫Ilovecheese --“我爱奶酪”的网站，第一幅照片就是两个小女孩在津津有味地张着嘴吃比萨。在美国，相当一部份人、特别是年轻人，最爱吃的快餐是比萨饼，所以，如果告诉你，美国还有一个专门的“全国比萨饼行业协会”自然就不足为奇了。据这个协会介绍，去年美国全国的大小比萨饼店总共订购了25亿美元的奶酪，占全美国奶酪销售总量的一半以上。
不过，话说回来，美国人喜欢的奶酪种类远远不止比萨饼里的这一种。据统计，美国的制造商们已经推出了3百多种不同口味的奶酪。除了比萨饼通常使用的色白味淡的意大利mozzarella 以外，另一种同样受欢迎的是质地较软的黄色cheddar 切达奶酪。
*有利有弊 应有节制*
有一种理论认为，奶酪里含有的某种成份让人吃了上瘾，美国全国奶制品委员会并不认同这种看法。不过，从大众受欢迎的程度来看，奶酪的魔力确实不可低估。人们喜好奶酪也是因为它们的价格通常并不贵，而且奶酪里含有大量的钙和蛋白营养。当然，它也是一种高热量和高脂肪食品。
因此有人认为，如今美国人体重普遍增加，恐怕就和吃奶酪有关。而从平衡饮食的角度来看，不少奶酪的饱和脂肪和胆固醇含量高，不利于健康，所以，美国一些保健部门和健康杂志常常告诫人们要有意识地限制奶酪的摄取量，难怪有的人每年体检的时候，医生在查血脂之前都会半开玩笑地说，“让我看看你今年又吃了多少奶酪。”
