中国的食品安全问题一直是中国公众普遍关心的问题。中国政府也多次表示重视这个问题，并成立了许多机构来进行食品质量安全监督管理。然而，各种迹象显示，中国的食品安全问题没有缓解、反而有恶化的趋势。
多年来，有关假酒、假奶粉、有毒豆浆、有毒蔬菜、有毒大米的消息不断曝光，食物中毒、乃至集体中毒的事件反复发生。中国公众对此感到普遍的关切甚至愤怒。中国政府也通过多种途径表示听到了公众的呼声。
*上百万人监督食品安全*
目前，中国大陆有14个政府部门，上百万工作人员从事食品安全监督。然而，用香港南华早报的话说，龙多了旱，鸡多了不下蛋，中国食品安全令人担忧的状况一如既往，不见好转，因为重利之下，许多人愿意铤而走险，向市场输送不合格食品。
北京联合大学生化学教授陈双基说，作为一个专门研究环境生化的学者，他跟普通的百姓一样知道中国在食品安全方面有很多问题，但是，他能做的也只是尽量到大一些的、信誉好的商场购买食品，没有什么别的办法。
陈双基说：“作为政府来讲，各个部门还是想要把这方面的工作搞上去，让大家能吃上放心的食品。现在的问题是防不胜防，各种渠道、各种层次的生产商制造出来的一些食品，为了外观的漂亮，使用违禁的药品。”
*消费者投诉大幅度上升*
据中国官方的人民日报报导，在2004年，中国消费者对食品质量与安全的投诉比前一年大幅度上升，上升幅度分别为10.9%和19.1%。
观察家们认为，中国的食品质量与安全问题长期得不到解决，有很多原因。中国食品污染的一个很重要的来源是中国耕地、水源的污染，以及食品生产者缺乏知识或利欲熏心，滥用农药或有毒的添加剂。
中国泛滥成灾的贪污舞弊的大气候也频频导致叠床架屋的食品质量与安全管理部门只认钱、不管安全，只要生产厂家给了钱，就允许不合格食品生产上市。
