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中国时间 2:44 2020年8月12日 星期三

纽约名厨提出挽救餐馆解决饥饿问题新点子


纽约名厨提出挽救餐馆解决饥饿问题新点子
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纽约名厨提出挽救餐馆解决饥饿问题新点子

新型冠状病毒大流行已经摧毁了纽约市的餐馆业,名人厨师和餐馆业者汤姆·科利基奥讨论了利害攸关的事情以及拯救餐馆业的当务之急。

在纽约市,除了外卖和外送服务外,餐馆业仍然关门,他们的生意只占平常营业的一小部分。但,即使全面恢复营业,要想复原到过去水平也很困难。

精心招待公司创办人汤姆·科利基奥说:“当我们重新开业,我们必须遵守我们行业的社交距离来营业,也就是说,我们必须把待客的席位减半。”

名厨汤姆·科利基奥共同创办了独立餐厅联盟,他们在游说国会寻求长期资助。

科利基奥说:“我们要求政府提供一个餐馆稳定方案,不仅可以让我们开业,而且可以让我们在接下来的八到十二个月维持营业,因为这将是我们将来需要的。”

科利基奥说,更重大的问题不是餐馆什么时候重新开张。

科利基奥说:“问题是,在调酒师和服务员还戴着口罩,整个地方闻起来都像有索莱尔消毒剂的味道的时候,一般民众什么时候才会放心地走入餐馆。”

纽约市议会的一个提案呼吁扩大街道封闭范围,以便有更多的户外用餐场地。

尽管是非正式的,但它已经在发生了。最近温暖的天气让人难以抗拒,纽约上东城有许多人违反社交距离的命令,一起聚集在户外。

有些人给“人行道座位”一词赋予了新的意义。但在一个拥有两万七千家餐馆的城市,户外空间并不总是现成的。

与此同时,饥饿和失业现象持续存在,科利基奥认为他有办法解决。

科利基奥说:“如果你想要保持供应链的完整,让工人继续工作,而且你还想让我们现在看到的、人们在食物银行外面大排长龙的景象消失,那么就资助餐馆成为社区供餐中心。”

科利基奥说,将工作机会分配给全市的餐馆,可以让更多的餐馆维持营业,并且有助于慈善机构提供饮食。

但在采取任何行动之前,确保工作人员和顾客的健康和安全至关重要。

科利基奥说:“我最担心的是,我们的一些餐馆重新开业,我们保持营运,而两个月后,我们的钱花光了,所有的人都重新失业,而餐馆永久关闭。”

恢复营业的问题比答案更多。

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