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中国时间 17:38 2020年7月4日 星期六

无肉汉堡走向主流


无肉汉堡走向主流
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无肉汉堡走向主流

许多美国人长期以来一直把素汉堡饼作为肉汉堡饼的健康替代品。主流快餐连锁店也一直在寻找不会影响口味的更健康的替代品。

汉堡王与总部位于加州的“不可能食品公司” 合作,推出了一款无肉汉堡,味道与其世界闻名的皇堡不相上下。这种新型无肉汉堡4月1日在密苏里州圣路易斯地区的59家汉堡王餐厅推出。一种名为“不可能的汉堡”的新食品已经成功试卖,可能很快就会在你附近的一家汉堡王店推出。

汉堡王本周一推出了一款素食汉堡,并发布了一则以“愚人节”为主题的视频广告。广告中,顾客们在吃无肉汉堡,但味道跟牛肉汉堡没有两样。总部位于硅谷的 “不可能食品公司” 生产素汉堡饼已有一段时间了。公司首席执行官帕特·布朗表示,人们越来越意识到大规模的肉类生产对环境有害。布朗说:“消费者对这些更健康、更美味、更环保的产品的需求激增。与我们刚开始的时候相比,再看到现在为了在这个领域有所建树所做出的努力,这简直是相当惊人的,我很欣慰。”

现在的问题是,如何把无肉不欢的人从他们习惯的美味牛肉汉堡吸引过来,大号皇堡是最受欢迎的。汉堡王和不可能食品公司联合开发了一种素汉堡饼,他们说这种汉堡饼的味道就像牛肉汉堡,这要归功于一种名为血红素的转基因酵母,这种酵母能使素汉堡饼流血,尝起来像真正的肉。当然还要面临其它挑战,一些不可能食品公司的素汉堡饼会在烤制的时候裂开。

布朗说:“大约一个月前,当我们几乎完成与汉堡王的计划时,我们收到了投诉,我们不能允许5%的汉堡在成型时开裂,因为特许经营商会疯掉。所以我们孤注一掷,进行了新一轮研发和产品开发,想弄清楚如何才能做出一个不会裂开的皇堡汉堡饼。”

如果圣路易斯的试点试验被证明是成功的,这家连锁餐厅将在全美范围内推出素食汉堡。

布朗说:“现在六千多家餐厅都出售我们的食品。如果汉堡王的推出像我预期的那样成功,我们将在全国范围内增加7000多家餐厅,供应这种不可能的汉堡。”

汉堡王并不是第一家提供无肉汉堡饼的快餐连锁店。连锁店卡乐星(Carl's Jr. Restaurants)汉堡今年1月推出了素食汉堡,麦当劳也正在瑞典试卖大豆汉堡。

雀巢计划在欧洲推出这款“不可思议汉堡”。

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美国观察(2020年7月4日)
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